❤ By Chloe

酱油炒苏东 - Stir Fried Soybean Squid

周六下午上巴刹时，看到好多鱼贩的档口摆卖着鲜美白如玉的苏东，心痒痒的就买了些来煮。于是就煮了小时候最常吃到的酱油炒苏东。煮法非常的简单，只是要注意不宜煮太久，否则会严重缩水，而且吃起来没那么弹性QQ.

材料 Ingredients:

300克苏东, 切小段	300g Squid (Sotong), Cut into pieced.
2粒蒜头瓣	2 Garlic Clove

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1 茶匙酱油	1 Teaspoon Light Soy Sauce
2 茶匙黑酱油	2 Teaspoon Dark Soy Sauce
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Ground Pepper

做法 Method:


首先将苏东清洗干净、沥干，备用。	热锅加入一茶匙食用油，爆香蒜头片。	加入苏东用大火快速翻炒约1分钟。	加入调味料炒均颜色试味。即可上桌享用。

包菜炒冬粉 - Stir-Fried Cabbage Glass Noodles

延伸前篇介绍的鸡高汤，接下来就介绍其用法。平时在家里炒蔬菜的时候，都会用上热水和人工调味料。但这些都可以使用高汤来代替，而且吃起来味道鲜美。

材料 Ingredients:

1茶匙蒜头米	1 Teaspoon Grated Garlic
200克包菜，切片	200g Cabbage, Slice
100克萝卜, 切斯	100g Carrot, Stripped
100克冬粉，泡水浸软	100g Glass Noodles, Soaked in water
5只中虾	5 Medium Sized Prawn
100毫升高汤	100ml Stock

调味料 Seasonings:

1/4 茶匙盐	1/4 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Bean Sauce

做法 Method:


锅加热，加入一茶匙食用油爆香蒜头米后，加入鲜虾翻炒至熟。	加入包菜和萝卜丝，稍炒片刻。	加入高汤。	加入冬粉，关盖闷煮大约10分钟，加入调味料，即可上桌配饭享用。

红烧猪肉炒包菜 - Stir-Fried Stew Pork with Cabbage

虽然我知道罐头的猪肉不宜吃多，且又偏偏喜欢这一道《红烧猪肉炒包菜》。还好自己学会控制，久久才煮那么一次。如果没有包菜，用菜心代替亦可。

其实这道菜在一些大牌档都可以找到。记得在我老家隔壁的有个档口，其老板就时常和我老爸取货，每隔几天就买了好多珍的罐头红烧猪肉。

材料 Ingredients:

1珍罐头红烧猪肉	1 Can Stewed Pork
2粒蒜头瓣，去皮切片	2 Garlic Clove, Sliced
150克包菜，切片	150g Cabbage
50毫升热水	50ml Boiled Water

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:


准备如图的红烧猪肉罐头。	热锅加入一茶匙食用油，爆香蒜头片。	加入包菜和热水翻炒片刻。

关盖用小火煮约3分钟至包菜软化。	加入红烧猪肉翻炒片刻。	最后加入调味料试味，即可上桌享用。

家鄉炒年糕

烹調方法:   炒
食用人數:   3-4
準備時間:   5 分鐘
烹調時間:   5 分鐘

材料年糕 300 克 [切條]
鮮魷 50 克 [切條]
雞蛋 2 隻
芹菜 1 條 [切粒]

調味料:
XO醬 2 湯匙
鹽半茶匙

程序

用適量油略將年糕煎香盛起

將蛋打勻，後將年糕沾浸蛋液後放入平底鑊中，煎至兩邊金黃色後盛起

用適量油爆香鮮魷，加入已煎香年糕，最後加入芹菜、鹽及 XO醬炒匀後上碟

標籤: XO醬

香草瑞士雞翼

烹調方法:   煮
食用人數:   4
準備時間:   2 分鐘
烹調時間:   10 分鐘

初學者

小孩之選

材料雞中翼 450 克 [10 隻]

調味料
香草瑞士汁 200 毫升
水 100 毫升

程序

將調味料煮沸，加入雞中翼轉慢火煮約10分鐘至熟。

豆油肉 - Pork Braised in Soy Sauce

前一陣子，被喉嚨痛襲擊了幾天，還要被逼超時加班，遲遲都不能康復。後來想到了之前的使用的蜜糖檸檬(Honey Lemon)療法，原本其以爲效果並不是很顯著。但是抱著不認輸的心情之下，還是再三上網查了一下，原來發現少加了幼鹽。在臨睡前喝了一杯，結果隔天就恢復了好多。如果你最近也有這樣的困惱，也不妨試一試。

說了好久的豆肉肉，在網友的催促之下，現在終于和大家分享了。這道百吃不厭的菜肴，只要配上白飯就可當作一餐了。如果想讓配料更豐富的話，可以再加入豬粉、香菇和豆腐等。

材料 Ingredients:

400克三層肉，切小塊	400g Pork Belly, Cut into Bite Size
1粒白蒜頭	1 White Galic
1支桂皮	1 Cinnamon
3粒八角	3 Star Anise
1.5公升清水	1.5L Water
4粒水煮蛋	4 Water Boiled Egg

调味料 Seasonings:

2湯匙黑抽	2 Tbsp Dark Soy Sauce
3湯匙生抽	3 Tbsp Light Soy Sauce
1/2湯匙白糖	1/2 Tbsp White Sugar
1/4 茶匙胡椒粉	1/4 Tsp Ground White Pepper

做法 Method:


湯鍋倒入清水和蒜頭，加熱煮至沸騰。	加入三層肉，桂皮和八角，再次煮滾，接著轉小火繼續燜煮20分鐘。	加入水煮蛋繼續燜煮10分鐘。最後加入調味料試味，即可上桌享用。