義大利麵食譜Spicy 豆腐乳 Carbonara 義大利麵

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我個人很少吃おかゆOkayu/稀飯. 第一次來台灣時候去了宵夜餐店(?) 有賣稀飯.. 看到一大鍋煮大量的稀飯. 旁邊有很多小菜選擇. 我們日本人平常只有生病時候吃這種料理. 而且不會有那麼多中的配菜. Maybe just some 梅子,柴魚,只類的.. 但是中式的稀飯的概念完全不一樣. 算是一道完成料理! 可以挑很多配菜to go with!! 每個小菜都超好吃. 但是那個時候遇到有一個很特別從來沒有吃過的小菜 OR I should say “珍味” . 長的不是很好看, 聞起來也怪怪.. 看道這些字… “腐乳豆腐=豆腐乳” What the heck? Is this rotten?? 但是不知道為什麼 我的instinct/本能告訴我 『試試看』Well,, I believed myself.. 然後吃了一口… OMG!! It’s awesome!! 非常喜歡這種鹹味. 感覺好像日本的塩辛shio kara/醃花枝 or 明太子!! 味道很重但是它的鹹味很Round off/沒有很刺的鹹(?) 的感覺. 馬上喜歡. 因為有豆腐乳,吃了好幾碗稀飯!! 最近機會住很nice 的飯店. 宵夜吃到一整個很大塊的my lovely”豆腐乳” reminded me 中式餐有這麼好吃的食物!! 回家馬上去買一瓶(Thanks to Taiwan for being soooo 方便!!) 做了一個超級簡單好吃的義大利麵!! … 欸? 義大利麵? 不是做稀飯? Well let me tell you… this 豆腐乳 is very useful. 只有配稀飯 or 中式料理 太可惜了!! 它的發酵鹹味跟奶醬非常塔配. 本來很鹹的豆腐跟鮮奶油一起變成很mild yet, 很有存在感. 另外加了高麗菜. 燙過後它的自然甜味跟豆腐乳還有舖多一個海鮮味上面撒了海苔片… 不用講大多了…it’s just.. 讚!! 做法很簡單! 請Just give it a try!! Ladies & Gents, This is the New 世代 of Pasta!!

Spicy 豆腐乳Carbonara義大利麵 *材料分類 飯＆麺類

[1人份]
義大利麵 Spagetti—100g
高麗菜 Cabbage—2~3片
辣豆腐乳 Spicy pickled tofu—35g
鮮奶油 Whipping cream—3大匙
牛奶 Milk—3大匙

海苔絲 Shredded nori—少許
黑胡椒 Black pepper—大量
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*豆腐乳,鮮奶油,牛奶份量都可以自己調整喔^^
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Spicy 豆腐乳Carbonara義大利麵 的做法

(1) Here’s the 豆腐乳.雖然我不太會吃辣的. 這種食物我比較喜歡辣的..
所以買了 “辣豆腐乳”

大家應該比我熟很多. 可以用自己習慣的牌子&風味!

(2) 拿出來幾塊…放入碗裡面..

豆腐乳的份量可以自己調整! obviously, 越多味道越重.

(3) 然後加入鮮奶油&牛奶混在一起..

Again, 鮮奶油跟牛奶的比率也是自由的. 可以自己調整.

(4) 另外準備配菜. 這種味道味道我覺得用高麗菜很適合! 而且台灣高麗菜超級軟&甜! 洗好直接用手撕小片就好了.

(5) 要開始煮麵! 這裡介紹可以參考的義大利麵煮方式喔~!

(6) 然後,,義大利麵已經變軟時候可以放入高麗菜順便一起煮..

義大利麵跟高麗菜都不要煮太久喔! 留一點口感比較好吃~!!

(7) 旁邊煮麵時候可以準備醬. 平底鍋裡放入調好的 3. 小火稍微加熱..

這個醬不用加熱太久. 只要跟麵拌一拌就好了.

(8) 麵還沒完全熟. 還半熟時候可以移到平底鍋裡麵..繼續煮..

因為我要讓義大利麵吸收這個奶醬. 所以在平底鍋裡面再煮到喜歡的麵的熟度.

(9) 煮到差不多了.. 放入高麗菜..

如果感覺太乾, 可以再加入旁邊煮麵用的水放進去 or 鮮奶油,牛奶.. whichever you like!

(10) 最後,, 撒黑胡椒調整味道. 裝盤後上麵撒蔥花.海苔絲.

*請注意* 
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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義大利麵食譜-很快! 清爽蝦子義大利麵

天氣開始很熱… 常會出現 “沒有什麼食慾feeling” 利用這個機會為了減肥吃少一點是一個方式.. 但是不要太過分! 突然吃很少您的身體開始肚子裡存起來食物(新陳代謝變慢) 食事 regularly 才比較成功減肥! But,,廚房很熱,,不要做太複雜的東西.. In that case,, let’ s try this!! 介紹一個很簡單可以做很香好吃的Pasta! 一般義大利麵常吃到的應該是 茄汁醬 or 奶醬 or maybe 青醬. 這次我來分享比較清淡的口味! 雖然沒有加入很多材料&調味料很神奇還可以享受蝦子&蒜頭香噴噴的義大利麵! What’s the secret? Nothing! 您只要好好處裡食材,拉出來食材本身的風味 and,, of course, 好好享受cooking time~! That’s 最重要!!
*這道之前介紹過, 但是很久以前拍的..再次整理交換&補一些照片跟大家分享加強版的食譜~!!

很快! 清爽蝦子義大利麵 的材料 *材料分類 飯＆麺類,海鮮類

[ 1人份 ]
義大利麵 Pasta—*100~120g
*看您的肚子狀況.
蝦子(有頭的) Prawns—6枝
蒜頭(切末) Chopped Garlic 2~3塊
橄欖油 Olive oil—2~3大匙
白酒 White wine—60ml

鹽巴&很多黑胡椒—適量
香草 Cilantro—適量
**蝦因草 Chives—適量
**沒有沒關係..

義大利麵食譜-很快! 清爽蝦子義大利麵的做法

(1) 這次的主角 蝦子們! 它們還有頭的部分.. this gives 好吃醬汁! 要留起來喔!

(2) 去掉殼以後從背部切開把腸泥刮出來..

(3) 另外邊. 鍋子煮水加入鹽巴.
看到水已經滾了. 火關小. 然後,, 像照片的樣子把麵捲起來.

鹽巴加入多少? 大概水總量的1%. 比方說.. 1L(1000ml) 的水=10g 的鹽巴.

(4) 然後,, 左手麵拿好,右手還在拿麵,但是做“OK”(只有拇指跟食指拿其他手指放開)的樣子拿. 放進去鍋子裡..

雖然鍋子的火關小還會燙! 右手要小心喔!!

(5) 麵碰到鍋底,右手可以放開. But! 左手還沒要放開! 等到麵開始軟(5秒左右)慢慢壓進去..

一開始麵很硬不進去的樣子.. 等一下下才會開始變型.

(6) 然後終於左手可以放開! Look! 麵都在(大部分,,)鍋子裡面!!

因為家庭用的鍋子比較矮. 平常直接放入麵讓它扇形散開,旁邊出來的部分從下面來的火容易燒掉…

(7) 用夾子把旁邊出來的麵折起來放進去後再開大火繼續煮..

Q. 要煮多久? A. 因為每個麵牌子的建議煮時間會有一點不一樣.. 計時器可以設定比建議時間還早1~2分鐘.

(8) 鍋子裡面先加入橄欖油&蒜頭末 再開中火開始加熱.

常溫的橄欖油跟蒜頭末放在一起慢慢升高溫度比較不會容易焦掉蒜頭.

(9) 蒜頭香味出來後, 開大火. 放入蝦子(含有頭部) 炒到變色.

(10) 然後倒入白酒. 煮到蝦子熟..

蝦子背部已經有切開了.很快就熟了.不用煮太久喔!

(11) 煮熟的蝦子拿出來. 頭部留在鍋子裡面稍微壓一下頭裡面的味道出來..

到這裡如果麵還沒煮好的話,熄火. 等麵煮好.

(12) 煮好的麵放進去在醬汁裡面繼續煮. 讓麵吸收味道後, 攪拌讓油分跟汁乳化(拌均)
如果水分變少可以順變放入一點煮麵用的熱水.

提早麵撈出來原因是這裡! 還沒完全熟的樣子移到醬汁裡面繼續煮比較有入味!
攪拌麵利用麵本身as 攪拌器的樣子. 像做沙拉醬的方式攪一攪讓油分跟醬汁乳化.

(13) 加入鹽巴&粗一點黑胡椒調整味道. 差不多完成時候把蝦子丟回去. 最後,,放入 whatever 新鮮的香草. 我這次用了超愛吃的香菜!!

如果沒有新鮮的香草的話,可以用乾燥的喔!!

*請注意* 
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美味料理第一步 如何運用香辛料

美国人带孩子的17个绝招

【绝招一：如何让小宝宝不哭】
爱哭的BABY都是爸妈教出来的。才出生的小BABY听不懂话，他们靠条件反射来做判断。中国的家长一听到孩子哭就抱起来。 JANE GU医生反复告诫我：孩子一哭就放下来，不哭才抱起来，正好反过来。这样一来，再小的孩子都能明白，不哭的时

候才有得抱，这招极灵。放下爱哭的孩子开始训练，看着时钟，不要抱让她哭，准备等10分钟再抱。第一次可以设定5分钟，以后一次比一次时间拉长，我的妞妞第一次就没有熬到5分钟，大约3分半的时候就停了，我已经心疼得肝肠寸断自己都快哭了，一定要忍住了。让孩子知道哭声是叫不来妈妈的。
训练“不哭的孩子”要排除4个哭的其他原因：尿了、病了、饿了，困了。上帝保佑，我家两个孩子都不会无理由哭，偶尔哭一下当作运动也是极少数，妞妞和妙妙100%是快乐的宝宝，躺在床上都咯咯笑出声的孩子。【绝招二：如何让刚出生的小宝宝一觉睡到天亮】
美国医生再三批评我：你不是好妈妈，隔壁的孩子一睡到天亮，隔壁的妈妈是好妈妈，你不是！每次去看家庭医生我都挨批评，原因是我晚上要喂奶1-2次，抱怨养孩子很累很辛苦。医生告诉我一个观念：人类晚上不需要进食！我傻乎乎问，为什么呢？医生没办法，只好大声说：因为我们是人类！我印象极深，妞爸早就笑弯腰了。很显然，我担心BABY晚上会饿根本是多余的，10-12小时的连续睡眠，对孩子来说比吃奶重要100倍！我们被老大妞妞折磨很惨，晚上吃一顿奶的坏习惯一直延续到快2岁。养老二的时候按照医生说的，彻底让我和老公解脱出来，从刚出生到一个礼拜我家妙妙被训练距离5个小时才吃奶，2个礼拜之后，孩子就能睡天亮了。晚上不需要吃奶！ ！ ！ （三个感叹号是请妈妈们切记的意思）

【绝招三：让宝宝自己静静入睡，不要摇晃】
医生说，一个快乐的BABY会睡在床上唱歌的（不是真唱，是婴儿咿咿呀呀）！婴儿的大部分时光都需要在床上度过，这里请爸爸妈妈们记住，床是不会动的！所以，抱起婴儿的时候不要摇晃，不要来回走动，更不要这样哄孩子睡觉，轻轻放在床上让他自己睡就好。再说一次，床是不会动的。爸爸妈妈你们没有权利剥夺孩子躺在床上享受快乐的权利。

还有一点一定要注意的就是，兴奋的家长不要用力和孩子“疯闹”，孩子的大脑在婴儿时期还是胶状的果冻状态，很容易受伤。

【绝招四：趴着睡养美女】
个人经验，孩子趴着睡觉比仰着睡得安稳，才出生的孩子心脏朝下，几乎不会一惊一惊的状态，模仿子宫被包裹的状态。另一个最大的好处是改变亚洲人的大饼脸，5天之内的婴儿需要1个小时帮忙翻脸，5天之后，我家妞就会自己左右转向自如了。妞是标准的小脸，和生出来的时候大方脸好像变了一个孩子，呵呵，得意。

老二妙妙的脸没有刻意这样做，那时候妞妞需要人照顾，没有精力1个小时翻头的精力了，很可惜。这个机会只有在出生到3个月之内有效，大了就没用了。

【绝招五：宝宝的抵抗力比你强十倍】
爸爸妈妈穿2件，宝宝绝不能穿2件半，只能比你穿的少，不能比你穿的多。我家两个孩子都十分强壮，冷热其实很好控制，偶尔看到儿童医院发烧的孩子被花被子棉袄裹着一层一层的，可怜啊，孩子不会说话，都是家长害的。

【绝招六：拒绝抗生素！ 】
感冒发烧是孩子成长的过程，是增强抵抗力的过程。我家宝宝发烧了最常用的就是用冰敷，用有拉链的保鲜袋装冰块，用干净毛巾裹了冰敷在全身，30分钟一定退烧。烧厉害了配点美林或泰诺。如果是著凉了感冒没有发烧，就让孩子吊着鼻涕没有事，几天就好。不要相信任何药能治疗感冒。到目前为止，除了去年的手足口被医院骗进去那一次之外，我家2个孩子从来没有挂过盐水和注射过抗生素。

在美国，是那种要死的病才注射抗生素的，在中国注射室的景观，吓坏了妞妞的爸爸，那个景象让人发毛他说。一排一排的吊针，打手打头打脚的小孩子们在妈妈爸爸爷爷奶奶的陪护下挂盐水。集中营莫过如此，很恐怖。花钱不说，更可怕的是体内的细菌大战存留的各种毒越来越多，周期性的需要挂盐水来压下去，常常听到妈妈们说，有一点症状马上挂水压下去，十分得意。我为她们的无知十分惋惜。我的孩子越来越健壮，从不生病，病了也几天自己好，基本不治疗。邻居的孩子半夜跑医院，累的人仰马翻乐此不疲，从这点看我是好妈妈。

【绝招七：天天洗澡，用清水，少用沐浴露】
我的2个宝宝健康的另外一个原因是天天洗澡，天天洗澡是必要的。记得我生完孩子出来，准备听我妈妈的教诲躺着不动，打算熬到第二天才洗澡，护士惊讶地拉我起来洗澡“不管你什么传统，把汗水和细菌都洗掉才会健康”。我被误会成个脏妈妈被拖去洗澡，当然要说明的是我生两个都是顺产。产妇如此,何况小孩子？

孩子每天运动量大，臭汗奶腥味便便尿尿什么味道都有，一定要洗澡，不能隔天才洗。这也是健康不生病的重要原因，他们不会着凉的，抵抗力比成人强十倍。医生交代：宝宝洗澡尽量用清水，再名牌的婴儿产品都不如清水好，不要用任何沐浴露、洗发水，清水最最好！医生说尽量不用，一定要用的话一个星期用一次沐浴露就好，我家是三天用一次（我觉得一周太长了，心理作用）。

【绝招八：没有奶不够吃的妈妈，只有不想喂奶的妈妈】
能吃到2岁半是天下最幸福的宝宝。 JANE GU医生说，没有奶不够吃的妈妈，只有不想喂奶的妈妈，孩子的食量多大，妈妈的奶就有多少，生双胞胎的妈妈的奶同样够两个孩子吃。这一点我很失败，尽管GU医生用笔划了一个圆圈，她告诉我，你的孩子吃多少，你就能生产多少，你觉得奶不够，加奶粉进去，奶就会真的不够，最后就没了，事实证明我后来真的越来越少直到没了。孩子不会说话，她吃饱没有很难知道，妈妈觉得奶少了就放弃母奶，就补奶粉，其实是告诉自己的身体，我只能生产这么多了。

要相信自己能当头称职的奶牛。如果再生一个，一定要证明一下。生完小孩第三天就去医院参加“喂奶班”，几个妈妈带婴儿围成一圈，有黑妈妈白妈妈和亚洲妈妈，喂奶课用的是那种很舒服的沙发，脚下有垫脚的专用凳子。医生们将孩子脱光，包括尿布，然后称BABY的重量精确到小数点后面2位数。然后让我们抱孩子喂奶，不准穿衣服只穿尿布。医生一对一教妈妈们如何让孩子一口就咬准乳头，如何保护乳头，一次一次训练，期间有别的妈妈来用免费提供的吸奶机下奶，用塑胶袋装回家。我刚开始的害羞和尴尬慢慢没有了，呵呵，我在家完全不知道妞妞吃了多少，这下好了，一堂课下来，马上称孩子份量，我妞妞吃了不少，好像是那天的第二名，前后资料证明，我有奶。

【绝招九：宝宝吃奶睡着怎么办？ 】
BABY被妈妈抱着舒服又安全，没吃饱就睡着了，醒了又吃两口，折磨妈妈，宝宝也吃不饱睡不好，害人害己。训练班里学到最有用的一招，如何弄醒孩子让他们专心吃奶，就是脱衣服！脱得就剩尿布，医生告诉我，放心吧，你抱着她有妈妈的体温，这体温能保证婴儿不会着凉，温度刚刚好，BABY有一点凉意，他们会用心进餐（她说的真是进餐，呵呵）。

放心吧，这些看起来弱不禁风的小东西，从妈妈母体带出来的抵抗力比成人强10倍，喂奶的产妇也不容易病，这就是繁殖的力量。 （当然室内的温度是有一定温暖的，国内无空调寒冷地区的人不要对照模仿误会）

【绝招十：母奶是最好的“抗生素”】
妞妞大概10来天的时候，一只眼睛发炎化脓了，我和妞爸吓得抱到医院，还是急诊，儿科的男医生问，你喂奶还是奶粉，我说母奶。他说挤点出来放进孩子眼睛，BABY就会好。 What? 我排队等急诊老半天就这么打发我回家了。于是如法炮制，母奶当药，几天后妞妞果然见好，是否母奶的原因还是不清不楚，美国医生忽悠得或许有点道理吧。总之母奶是好东西。

【绝招十一：你会换尿布吗？ 】
废话，养孩子的谁不会换尿布呢？不一定哦。你是否有被孩子喷到尿或臭便便的时候呢？一天洗5次床单是我的最高记录。换尿布的时候，每次来的新阿姨都要重新教一遍，窍门就是把干净尿布放在臭尿布下面，再打开尿布，擦干净抽出来，这样即使孩子正好那时候又便又尿，你的床单保住了。习惯这么做以后，永远没有意外发生。

【绝招十二：你会拍嗝吗？ 】
姿势1：趴在肩膀上轻拍孩子后背，这种是传统姿势，很多时候不太容易拍出来嗝。

姿势2：让孩子侧坐在腿上，左手托着孩子的脖子，撑起下巴，右手拍后背，这样效率极高，通常十几下就拍出嗝了。

临睡的最后一顿奶，一定要喂饱足了，拍完嗝继续喂，我家妙妙2礼拜就睡整晚就是用这招，拍完嗝还可以再喂2-3次，直到她真的不吃了，小嘴巴往外推奶瓶的状态，妙妙就能睡到天亮。

【绝招十三：早点吃五谷杂粮】
4个月吃米粉再大点跟大人一起吃东西，孩子长大不太会偏食，早点吃和成人一样的食物对孩子有好处。 6颗牙的时候，JANE GU医生说，她已经可以用这几颗牙齿吃很多东西了，什么都可以喂，没有不能吃的。

【绝招十四：别破坏宝宝的专注力】
再小的宝宝玩玩具或看电视或看图画书的时候，请家里的阿姨或者任何人都别打断她们。即使是吃饭的时间到了，晚一点也没有关系。培养孩子的专注力就等于培养她们长大了能注意力集中做任何事情。我家妞妞专注力很好，她喜欢的事，比如拼图，一个下午几个钟头不抬头，没有人叫她，除了尿尿之外。最怕那种大呼小叫逗孩子的长辈们，自以为聪明，边看电视边问问题。闭嘴，请安静。给孩子一个专注的环境吧。

【绝招十五：慢慢走路，小声说话】
身体力行很重要，大人怎样的孩子都会学。难得遇到上海一位陆老师，教孩子慢慢走路，轻声说话，人家听得到就好了，别那么大声。回了家乡，社区的幼稚园老师教孩子们扯起嗓门唱歌，我在一旁看，心想完了，培养了半天的小淑女被汉派文化同化了，哈哈，如今的妞妞热干面一样的个性十足，整个儿一辣妹。大环境很厉害，几乎没有不被同化的可能。

【绝招十六：只要没有生命危险，鼓励宝宝试试看，摸摸看】
中国父母礼节有余，胆子太小。 “别动，危险，站起来地上脏，别摸，会刺到。。。。不许这样，不许那样”美国父母最常说的却是“Try it! ”试试看，摸摸看。鼓励宝宝，只要没有生命危险，不要阻止孩子用他们的小手尝试和认识世界。大不了衣服弄脏，地上滚来滚去的宝宝时光很短，饭粒菜汤翻了一地，大不了扫一下。他们会早学会吃饭甚至用筷子，玩水大不了感冒，玩沙子大不了进鞋子难受难清洁。总之有很多阻碍孩子快乐的条条框框，促使我们的小天使们越来越快地变成成人，变成听话和懂事的孩子。

快乐第一重要，衣服脏了不重要，只要没有生命危险，不要阻止你的孩子。

【绝招十七：也是最重要的一招，一天只能批评两次！ 】
父母也不可以随便批评宝宝，一天只能批评两次，两次用完了就等明天的配额吧。美国老师这么慎重交代的。于是，宝宝外婆说：“你的孩子一天10次都不够，2次的话我10分钟就用完了，这太难了。我大笑。在婴儿的时期，批评有用吗？当拉个便便也被阿姨批评“宝宝又干坏事了”时，我会反问阿姨，你有哪天不拉屎吗？