義大利麵食譜-很快! 清爽蝦子義大利麵

天氣開始很熱… 常會出現 “沒有什麼食慾feeling” 利用這個機會為了減肥吃少一點是一個方式.. 但是不要太過分! 突然吃很少您的身體開始肚子裡存起來食物(新陳代謝變慢) 食事 regularly 才比較成功減肥! But,,廚房很熱,,不要做太複雜的東西.. In that case,, let’ s try this!! 介紹一個很簡單可以做很香好吃的Pasta! 一般義大利麵常吃到的應該是 茄汁醬 or 奶醬 or maybe 青醬. 這次我來分享比較清淡的口味! 雖然沒有加入很多材料&調味料很神奇還可以享受蝦子&蒜頭香噴噴的義大利麵! What’s the secret? Nothing! 您只要好好處裡食材,拉出來食材本身的風味 and,, of course, 好好享受cooking time~! That’s 最重要!!
*這道之前介紹過, 但是很久以前拍的..再次整理交換&補一些照片跟大家分享加強版的食譜~!!

很快! 清爽蝦子義大利麵 的材料 *材料分類 飯＆麺類,海鮮類

[ 1人份 ]
義大利麵 Pasta—*100~120g
*看您的肚子狀況.
蝦子(有頭的) Prawns—6枝
蒜頭(切末) Chopped Garlic 2~3塊
橄欖油 Olive oil—2~3大匙
白酒 White wine—60ml

鹽巴&很多黑胡椒—適量
香草 Cilantro—適量
**蝦因草 Chives—適量
**沒有沒關係..

義大利麵食譜-很快! 清爽蝦子義大利麵的做法

(1) 這次的主角 蝦子們! 它們還有頭的部分.. this gives 好吃醬汁! 要留起來喔!

(2) 去掉殼以後從背部切開把腸泥刮出來..

(3) 另外邊. 鍋子煮水加入鹽巴.
看到水已經滾了. 火關小. 然後,, 像照片的樣子把麵捲起來.

鹽巴加入多少? 大概水總量的1%. 比方說.. 1L(1000ml) 的水=10g 的鹽巴.

(4) 然後,, 左手麵拿好,右手還在拿麵,但是做“OK”(只有拇指跟食指拿其他手指放開)的樣子拿. 放進去鍋子裡..

雖然鍋子的火關小還會燙! 右手要小心喔!!

(5) 麵碰到鍋底,右手可以放開. But! 左手還沒要放開! 等到麵開始軟(5秒左右)慢慢壓進去..

一開始麵很硬不進去的樣子.. 等一下下才會開始變型.

(6) 然後終於左手可以放開! Look! 麵都在(大部分,,)鍋子裡面!!

因為家庭用的鍋子比較矮. 平常直接放入麵讓它扇形散開,旁邊出來的部分從下面來的火容易燒掉…

(7) 用夾子把旁邊出來的麵折起來放進去後再開大火繼續煮..

Q. 要煮多久? A. 因為每個麵牌子的建議煮時間會有一點不一樣.. 計時器可以設定比建議時間還早1~2分鐘.

(8) 鍋子裡面先加入橄欖油&蒜頭末 再開中火開始加熱.

常溫的橄欖油跟蒜頭末放在一起慢慢升高溫度比較不會容易焦掉蒜頭.

(9) 蒜頭香味出來後, 開大火. 放入蝦子(含有頭部) 炒到變色.

(10) 然後倒入白酒. 煮到蝦子熟..

蝦子背部已經有切開了.很快就熟了.不用煮太久喔!

(11) 煮熟的蝦子拿出來. 頭部留在鍋子裡面稍微壓一下頭裡面的味道出來..

到這裡如果麵還沒煮好的話,熄火. 等麵煮好.

(12) 煮好的麵放進去在醬汁裡面繼續煮. 讓麵吸收味道後, 攪拌讓油分跟汁乳化(拌均)
如果水分變少可以順變放入一點煮麵用的熱水.

提早麵撈出來原因是這裡! 還沒完全熟的樣子移到醬汁裡面繼續煮比較有入味!
攪拌麵利用麵本身as 攪拌器的樣子. 像做沙拉醬的方式攪一攪讓油分跟醬汁乳化.

(13) 加入鹽巴&粗一點黑胡椒調整味道. 差不多完成時候把蝦子丟回去. 最後,,放入 whatever 新鮮的香草. 我這次用了超愛吃的香菜!!

如果沒有新鮮的香草的話,可以用乾燥的喔!!

*請注意* 
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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