Bon Bon's Cafe

蔬果汁

 
把豆浸8个小时，然后再放进慢磨水果机磨，过后就能弄豆水出来了。过后豆水拿去煮，过滤，就可以喝了


胡萝卜姜汁
捌-料胡萝卜、/2根、生姜、块、柠檬汁2小匙、蜂蜜少许做法1．将胡萝卜和生姜洗净，切成片。2，将胡萝卜和生姜放人果菜机中榨汁，再调入柠檬汁和蜂蜜目口可。MEMO很多人不喜欢生胡萝卜汁的味道，加入少许柠檬汁和蜂蜜调味即可。胡萝1、有“小人参”之称，可改善手脚冰冷的症状。
橘子姜汁
材料橘子3个、生姜、块做法「，将橘子剥皮，果肉分成瓣后去籽；生姜洗净，切成小块。2．将橘子和生姜放人果菜机中榨汁即可。MEMO也可以用压榨器压出橙汁，用磨泥器磨出生姜汁，再混合即可。在果汁中加入生姜，可促进血液循环、消除疲劳及舒解压力，可改善手脚冰冷的症状。
南瓜肉桂乳酸饮
材料熟南瓜、00克、肉桂粉少许、原味无糖乳酸饮料180毫升做法1．将熟南瓜剥皮，切成小块。2．将所有材料放入果汁机中搅打均匀即可。MEMO也可将生南瓜切成块，用保鲜膜包好，放人微波炉中加热2分钟至软。肉桂可使身体发汗，使血液循环更顺畅，让全身温暖。
金橘菠菜豆浆
材料金橘3个、菠菜适量、无糖豆浆180毫升、白芝麻粉1大匙、红辣椒粉少许做法1．将金橘洗净，切成两半后去籽。2．将菠菜择洗干净，切成小段。3.将金橘和菠菜放人果菜机中榨汁，再加入无糖豆浆、白芝  麻粉和红辣椒粉拌匀即可。MEMO金橘可挑外皮较薄且软的，汁液较甜，而且皮薄的金橘放八果菜机中搅打时容易打匀。金橘含有生物类黄酮（俗称维生素P），可维护血管健康，强化血管弹性，使血液流通顺畅。在果汁中加入少许红辣椒粉，可使身体温暖。
木瓜油菜花汁
材料由菜花l00克、去皮木瓜90克、冷开水100毫升、蜂蜜1小匙做法1．将油菜花洗净，切成小段。2．将木瓜切成小块。3，将油菜花、木瓜和冷开水放八果汁机中搅打，再调入蜂蜜  拌匀即可。MEMO木瓜含有木瓜酶，炖肉时加一些青木瓜，可使肉更快熟烂。木瓜含有机酸、蛋白质、B族维生素、维生素c、钙和铁等营养素，其中的B族维生素有助于烟酸的合成，可促进末梢血管扩张，使手脚不冰冷。
综合甜椒汁
材料红甜椒、/2个、黄甜椒1/2个、冷开水、00毫升、柠檬汁少许、
蜂蜜适量做法1．将红甜椒、黄甜椒洗净后去蒂和籽，切成小块。2．将红甜椒、黄甜椒和冷开水放人果汁机搅打，再加入蜂蜜和柠檬汁  拌匀即可。MEMO甜椒没有青椒的辣味，生吃或制成果汁都很适合。红甜椒、黄甜椒富含蛋白质、钙、钠、磷、铁及维生素A.维生素C和烟酸，每「00克热量约o．12千焦，既能吃得苗条，又能吃到营养。
莴笋橙子汁
材料莴笋50克、橙子、／2个、西芹25克、冷开水50毫升、柠檬汁1
小匙做法1．将莴笋削去粗糙的外皮后洗净，切成小块；西芹择去叶子后洗净，  茎切成小段；橙子去皮后果肉剥成瓣，撕掉薄膜并去籽。2．将莴笋、橙子、西芹和冷开水放人果汁机搅打，加入柠檬汁即可。MEMO可加入少许冰块一同搅打，果汁更美味可口。莴笋每1 00克仅有0.06千焦量，热量低；橙子含有丰富的维生素C和膳食纤维，二者搭配制成果汁美味又健康。
低热量蔬菜汁
材料莴笋100克、圆白菜80克、茼蒿50克、白胡椒粉少许做法1．将莴笋削去粗糙的外皮后洗净，再切成小块；圆白菜和茼蒿择洗干  净，切成小块。2．将莴笋、圆白菜和茼蒿放入果菜机榨汁，加入白胡椒粉伴匀即可。MEMO这款蔬菜汁比较浓稠，也可以加八1 00毫升冷开水，一起放入果汁机中搅打。莴笋、圆白菜和茼蒿每100克的热量分别为o．06千焦、o．10干焦和o，13干焦，加上含有多种营养素和膳食纤维，都是减肥的好食材。
水蜜桃梨汁
材料水蜜桃1个、梨1／2个、冷开水80毫升、柠檬汁少许做法1，将水蜜桃洗）争，剥皮后对半切开，去核后切成小块；梨削皮去核，  切成小块。2．将水蜜桃、梨和冷开水放人果汁机中搅打，再加入柠檬汁目口可。MEMO水蜜桃洗净后，可连皮一起制成果汁。水蜜桃和梨都含有丰富的维生素、水分和膳食纤维，食用后有饱足感且有利于排便，维持体内舒畅。
火龙果菠萝汁
材料：去皮火龙果200克、去皮菠萝50克、冷开水、00毫升、蜂蜜2小匙做法1．将火龙果、菠萝均切成小块。2．将火龙果、菠萝和冷开水放人果汁机中搅打，再调入蜂蜜即可。MEMO火龙果有白色和红色果肉之分，选用任何一种制作果汁皆可，营养价值相同。火龙果含有丰富的水溶性膳食纤维，可预防便秘。
西瓜苦瓜汁
材料苦瓜1个、去皮西瓜30克、冷开水100毫升、柠檬汁P小匙、蜂
蜜P小匙做法、1．将苦瓜洗）争后剖开，挖出籽和棉絮状果肉，取50克果肉切成小块；  西瓜切成小块。2．将苦瓜、西瓜和冷开水放人果汁机搅打，拌人柠檬汁和蜂蜜即可。MEMO材料中的冷开水也可换成苏打水或碳酸饮料，口味稍有不同。每100克苦瓜的热量约0，07千焦，苦瓜中含有丰富的钾、维生素C和叶酸等营养素，几乎不含脂肪，是减肥的好食材。
甜橙黄瓜汁
材料橙子、个、旱黄瓜200克、冷开水70毫升、冰块适量做法1．将旱黄瓜洗净，切成小块；橙子切成4等份，剥皮后果肉剥成瓣，  撕掉薄膜并去籽。2，将橙子、旱黄瓜、冷开水和冰块放入果汁机中搅打均匀即可。MEMO如果买不到旱黄瓜，也可用普通黄瓜代替。黄瓜含有丰富的维生素C，热量低，是减肥的最佳食材。 本帖最后由 Nana0123 于 2-1-2013 09:44 PM 编辑

雞絲炒有機烏冬

足三人份量

材料：

• 雞腿肉（或雞胸肉）180克
• 有機烏冬麵（organic udon 2扎）約200克
• 蘑菇 6隻 （切片）
• 青椒 1/2個 （切粗條）
• 洋蔥1/2個 （切粗絲）
• 蒜蓉 1 1/2茶匙
• 鮮磨黑椒粉 少許

醃料：

• 生抽 2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 薑汁 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹酒 1茶匙

汁料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 老抽 1/2湯匙
• 糖 1茶匙
• 蠔油 1 湯匙
• 辣豆瓣醬2茶匙

做法：

1. 把雞腿肉洗凈，切粗絲，用醃料拌勻，醃約15分鐘。
2. 燒熱一鍋滾水（開水），照包裝紙後面的指示，把烏冬麵煮軟，約8分鐘。
3. 與此同時，燒熱油鑊把雞肉煎炒至表面微黃。因我用的鑊夠大，為了省功夫起見，撥開雞肉到鑊邊，放下洋蔥在鑊的中央，炒至些微軟身，下蒜蓉爆香，加入青椒，下適量鹽和黑椒粉，把洋蔥和青椒兜勻，炒至軟身。這時雞肉已經熟透，把全部材料炒一會，兜起備用。
4. 用廚房紙把鑊抹凈，再下點油在鑊中，炒軟蘑菇，跟洋蔥放在一起。
5. 撈起烏冬麵，瀝乾水份，放入油鑊中，炒乾身一點後，下汁料兜勻後，倒進炒好的雞絲和雜菜。全部材料拌勻，炒熱後，就上碟，趁熱供食。

溫馨提示：
如果你所用的鑊不夠大，不能一次過炒雞肉，洋蔥和青椒的話，就先炒熟雞肉後，兜起。然後炒蔬菜啦～

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/stir-fried-organic-udon-with-chicken.html#ixzz2U6THChP7

醬油雞

發覺轉用這個鑄鐵鍋，非常好用。它既存熱，又不容易黏底。最適合做豉油雞這類慢火出細貨的餸菜。傳統方法是用豉油（醬油）浸熟全隻雞，所用的豉油頗多。做完豉油雞後，要打發那麼多的豉油就很頭痛。現在有了這個鑄鐵鍋，煮雞可以靠『焗』就不用靠『浸』，省了不少豉油。而且剩下的豉油雞汁，超和味，可以用來下飯或炒麵，很容易消去。

材料：

• 光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
• 生抽（醬油） 1/2 杯
• 老抽 1/4杯+2湯匙
• 老薑 6至8片
• 蔥 2條
• 蒜頭 2粒（切片）
• 冰糖 30克
• 紹興酒 2湯匙
• 果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
• 水 3/4 杯

做法：

1. 洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
2. 在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
3. 先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。

溫馨提示：

1. 煮雞的時間，視乎雞隻的大小而定。自己執生（拿捏）。
2. 當每次把雞隻轉身時，趁機用大匙把豉油淋濕雞身，令雞隻上色均勻。
3. 煮全隻雞難度頗高。可用半隻雞或雞腿來煮，就容易得多。煮的時間當然要調節減少。
4. 如果用冷藏雞，就先放入滾水（開水）中拖水去雪味。並在煮雞的豉油（醬油）中下點雞粉，就更鮮味。
5. 如果沒有鑄鐵鍋，可用不黏底的大鍋。只要放得下雞隻和不黏底就可以了

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/07/soy-sauce-chicken.html#ixzz2U6SosoaK

馬蹄糕

就快又過農曆新年啊！預備些傳統糕點，就感到滿屋新年氣息呢。翻看blog的食譜，有蘿蔔糕，芋頭糕，竟然還未有馬蹄糕。以前在香港，每年都是奶奶弄一盤半盤馬蹄糕給基絲汀，帶回家慢慢細嚐。哈，不用自己動手做就有得吃，多好。現在呢？要吃，自己就不可以偷懶了。

馬蹄糕比做蘿蔔糕還容易快手。但若要質感和甜度剛好，就需用心，有了些經驗，就可以拿捏剛到位。聽奶奶說，馬蹄粉就最好用廣州泮塘特產那種。做出來的質感較好的。

馬蹄糕
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘 
烹調時間: 30 分鐘 
分量: 一個 6吋方形糕盤 即15.4cmx 5cm（深）

材料:

• 清水600毫升
• 馬蹄粉（廣州泮塘特產）100克
• 粟粉（玉米粉）2茶匙 / 約6克
• 油 2茶匙
• 白糖 50克
• 片糖（切碎） 50克
• 馬蹄（新鮮，急凍或罐頭均可。切幼粒） 8顆

做法:

1. 預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。
2. 把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。
3. 把 300毫升水，白糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。
4. 把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 30至 35分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用針或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。

溫馨提示：

• 冷藏後的馬蹄糕會轉稍硬身，容易切件。顏色不透明。但再加熱後，會轉回晶瑩剔透。
• 粟粉可令糕身挺些。
• 糖的顏色就是糕的顏色。如果想馬蹄糕深色些，就全加片糖。如喜歡白色，就全加白糖。

清雞湯【百搭湯底】

不少讀者曾問基絲汀，簡易食譜很多時用雞湯（上湯，或叫高湯）。用甚麽雞湯？自己做嗎？對啊！雞湯不但可飲用，其實是餸菜增加鮮美的好材料，所以常用。為了方便的話，可買現成的清雞湯。基絲汀常用的，譬如澳洲的金寶低鹽雞湯（salt-reduced Campbell’s chicken stock）或是香港的史雲生清雞湯。很多時候，也喜歡自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。

清雞湯
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘 
烹調時間: 3小時 
分量: 煮成約 2公升雞湯

材料:

• 雞骨 1.5公斤
• 水 3公斤
• 紅蘿蔔 1至2個
• 洋蔥 1個
• 西芹 2條
• 蒜頭 2粒
• 香葉（bay leaf） 1片
• 百里香(thyme 或可不加) 2條

做法:

1. 把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。
2. 把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。

溫馨提示：

• 雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。
• 或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後（註：基絲汀用的冰格可製作每粒雞湯粒約 35毫升），用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2012/09/chicken-stock.html#ixzz2U6ROzakr

炒飯

無論是中國人或西人都很喜歡吃炒飯。炒飯所用的材料很有彈性，只要在雪櫃（冰箱）中有甚麼蔬菜或肉食，都可以順手拿來用。好吃的靚炒飯，味道要適中，要夠香。不能軟爛成一團糊，太濕太多水份，或是太乾太硬，都不好吃。當然粒粒飯熱騰騰的，夾著多種不同味道的配料，吃完也想再添。

要怎樣炒飯才好吃呢？

首要的秘訣是要用『隔夜飯』leftover rice，乾身的。當吸收了加進去的蔬菜和肉食中的水份，就剛剛好，軟硬適中。這樣，把『隔夜飯』搖身一變成可口的美食，雪櫃中的剩餘物質又可以打發，既不浪費，又富營養。絕妙～

其次，是用多一些自己喜歡的配料，就感到豐富可口。

第三，要逐一分別先把肉類和蔬菜炒好，最後才加進將近炒好的飯中，不要一早把所有材料炒作一團。這樣，就可以享受各種配料的不同味道和口感了。

材料：(雪櫃中有甚麼合用的，就拿來炒飯囉～)

• 白飯（隔夜，用叉弄散開）3碗
• 洋蔥 1個 （切粒）
• 腸仔 1條 （切粒）
• 火腿 1片 （切粒）
• 蘑菇 6隻 （切片）
• 青豆（急凍） 酌量
• 蛋 3隻（打散成汁）

調味料：

• 生抽 1湯匙
• 黑胡椒粉 少許
• 鹽 酌量
• 糖 少許

做法：

1. 把急凍青豆放入滾水（開水）中拖水去雪味，撈起瀝乾水份備用。
2. 燒熱油鑊把洋蔥炒香，放下蘑菇，炒至乾身，下青豆炒勻，兜起備用。
3. 腸仔粒和火腿粒煎香，兜起。
4. 再加2湯匙油到鑊中，把蛋汁煎至半熟，倒進白飯炒勻，約十分鐘。加入炒好的洋蔥粒，蘑菇粒青豆，繼續炒勻。最後倒入腸仔和火腿粒兜勻。一邊炒一邊灑下適量的鹽和黑胡椒粉，糖少許。自己要試味，滿意為止。

溫馨提示：

1. 可隨自己的喜好，加入喜歡的各種蔬菜，例如青椒，或其他肉類，譬如雞肉，蝦仁，或牛肉均可。
2. 白飯可先用微波爐稍稍加點熱，以縮短炒飯時間。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/combination-fried-rice.html#ixzz2U6QUFvDn