Thursday, May 23, 2013

雞絲炒有機烏冬


雞絲炒有機烏冬 Stir-Fried Organic Udon with Chicken

足三人份量

材料:
  • 雞腿肉(或雞胸肉)180克
  • 有機烏冬麵(organic udon 2扎)約200克
  • 蘑菇 6隻 (切片)
  • 青椒 1/2個 (切粗條)
  • 洋蔥1/2個 (切粗絲)
  • 蒜蓉 1 1/2茶匙
  • 鮮磨黑椒粉 少許

有機烏冬麵 Organic Udon

醃料:
  • 生抽 2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 薑汁 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 紹酒 1茶匙
汁料:
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 老抽 1/2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 蠔油 1 湯匙
  • 辣豆瓣醬2茶匙

雞絲炒有機烏冬製作圖 Stir-Fried Organic Udon with Chicken Procedures

做法:
  1. 把雞腿肉洗凈,切粗絲,用醃料拌勻,醃約15分鐘。
  2. 燒熱一鍋滾水(開水),照包裝紙後面的指示,把烏冬麵煮軟,約8分鐘。
  3. 與此同時,燒熱油鑊把雞肉煎炒至表面微黃。因我用的鑊夠大,為了省功夫起見,撥開雞肉到鑊邊,放下洋蔥在鑊的中央,炒至些微軟身,下蒜蓉爆香,加入青椒,下適量鹽和黑椒粉,把洋蔥和青椒兜勻,炒至軟身。這時雞肉已經熟透,把全部材料炒一會,兜起備用。
  4. 用廚房紙把鑊抹凈,再下點油在鑊中,炒軟蘑菇,跟洋蔥放在一起。
  5. 撈起烏冬麵,瀝乾水份,放入油鑊中,炒乾身一點後,下汁料兜勻後,倒進炒好的雞絲和雜菜。全部材料拌勻,炒熱後,就上碟,趁熱供食。
溫馨提示:
如果你所用的鑊不夠大,不能一次過炒雞肉,洋蔥和青椒的話,就先炒熟雞肉後,兜起。然後炒蔬菜啦~

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/stir-fried-organic-udon-with-chicken.html#ixzz2U6THChP7

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