焦糖洋蔥燴香橙肉排

材料：

• 肉排 500克
• 洋蔥（切幼絲） 1個
• 蒜蓉 1茶匙
• 乾蔥蓉 2茶匙
• 粟粉（玉米粉）3湯匙
• 糖 1 1/2湯匙

醃料：

• 生抽（醬油）1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 紹酒 1茶匙
• 胡椒粉 少許

汁料：

• 無鹽雞湯 1杯
• 橙皮絲（只橙色部份）1湯匙
• 茄汁 1 1/2湯匙
• 喼汁（Worcestershire sauce)1茶匙
• 老抽 1茶匙

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做法：

1. 肉排洗淨，瀝乾水份。切件。用醃料醃約 20分鐘。輕輕撲上粟粉，把多餘的撥走。
2. 燒熱油鑊，用中火把肉排兩面煎至金黃色。盛起，備用。
3. 在油鑊中，再下少許油，爆香蒜蓉和乾蔥蓉。倒進汁料，煮滾（煮開）後，倒回肉排，加蓋炆煮 20分鐘。然後打開蓋，繼續煮。
4. 煮肉排的同時，用另一隻鑊或小鍋。燒熱油，把洋蔥用中慢火炒至微焦黃。洋蔥釋出糖粉為止。
5. 當肉排煮至汁收乾，只剩約 1/5，隨即加糖拌勻。糖完全溶解後，加入洋蔥，拌勻。即成。上碟趁熱享受。