茄汁辣雞翼 【甜辣好吃

材料：

• 雞翼 (最好用 free range 或 organic的雞翼) 8至10隻 約 1公斤
• 蒜鹽 (garlic salt) 1/2茶匙
• 鮮磨黑胡椒粉 1/4茶匙

調味料：

• 茄汁 (ketchup) 3湯匙
• 李派林喼汁（Worcestershire sauce）2茶匙
• 紅辣汁（Tabasco sauce）酌量
• 水 酌量

做法：

1. 洗淨雞翼，瀝乾水份。在關節部份切開。基絲汀不要雞翼尖的。平均灑下蒜鹽和黑胡椒粉，塗勻。放置15分鐘，備用。
2. 用易潔鑊，燒熱少許油，把雞翼鋪平在鑊中，不要重疊。如果鑊不夠大，可分兩批。用中大火把雞翼兩面煎至金黃色。雞翼煎後會出油份。過篩過濾多餘油份。
3. 雞翼回鑊，轉小火。加調味料拌勻。加蓋，焗至熟為止，如有需要酌量加些少水，以免雞翼燒焦。讓雞翼吸收汁料。即成。

溫馨提示：

• 如果喜歡的話，汁料中也可加些少鮮榨檸檬汁，更增食慾。
• 如果雞翼已煎熟透的話，加了調味料就可以不用再煮也可以。或者，拌勻調味料後，放入雪櫃（冰箱）三小時以上，讓雞翼更入味。再拿出來時，加熱吃，或 BBQ 也可。