喼汁豬扒

材料：

• 薄豬扒 4至5塊
• 乾蔥（剁蓉）1粒
• 洋蔥（切條） 1小個
• 紅蘿蔔（切粗條）1/2條
• 紹興酒 適量

醃料：

• 生抽（醬油）1湯匙
• 薑汁 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許

調味料：

• 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 1湯匙
• 水 1湯匙
• 茄汁 1 1/2茶匙
• 糖 2茶匙
• 麻油 少許

做法：

1. 豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。用刀背或鬆肉錘拍鬆。加醃料拌勻，待20分鐘後。放入燒熱油的平底鑊中，用中大火把兩面煎至金黃色，並熟透。兜起備用。
2. 再下少許油燒熱，下紅蘿蔔和洋蔥炒至軟身。撥開蘿蔔和洋蔥至鑊邊，在鑊中央加乾蔥蓉爆透，炒勻蘿蔔和洋蔥。把豬扒倒回鑊中。澆酒，倒進調味料，快手炒勻，即可上碟。趁熱享用。

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