酥稔的南乳五香炆排骨

材料：

• 排骨約600克
• 薑4至5片
• 蔥段一條
• 八角2粒
• 南乳1小塊（壓爛成蓉）

醃料：

• 生抽1湯匙
• 紹酒1湯匙

調味料：

• 水約1 1/2杯
• 糖3/4湯匙
• 老抽1 1/2茶匙
• 麻油、胡椒粉各少許

做法：

1. 先把排骨洗凈，切件，加入醃料拌勻，醃片刻，放入大熱油鑊中以半煎炸方式稍煎各面，取出，瀝乾油份，備用。
2. 燒熱油鑊，爆香薑片，蔥段及南乳蓉，將排骨回鑊，澆酒，炒勻，盛起，轉入煲中。
3. 將調味料，八角加入上項材料中，煮至滾，改用慢火，炆至材料夠酥稔及汁濃，即可盛出上碟，供食。

溫馨提示：

• 炆排骨最好用瓦煲，炆出來的排骨會更入味和酥稔。