莧菜肉片湯【祛濕清熱快湯】Amaranth Greens Pork Soup

夏天時，老爸一見莧菜，常常叫媽媽買來煮湯給一家喝。莧菜有祛濕清熱之效。含有多種維生素和礦物質，含鐵量又高，為菠菜的兩倍。價錢不貴，食用不錯的一種菜呢。煮這個湯，非常快捷。基絲汀今次用的是有紅葉的那種莧菜，煮出來的湯水，鮮紅色。有些孩子還以為血呢，哈哈。但基絲汀覺得非常漂亮，給人一種很清新的感覺。

莧菜肉片湯
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15分鐘 
烹調時間: 15分鐘 
分量: 2至3人

材料:

• 莧菜 350克
• 瘦豬肉（切片） 125克
• 蒜頭（拍扁） 2粒
• 雞湯（或水） 1½公升
• 油 少許
• 鹽 酌量

醃料:

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 油 1茶匙

做法:

1. 把莧菜洗淨，瀝乾水份。切段。（如喜歡的話，可撕去硬莖外皮。）莖和葉分開放置。
2. 豬肉片用醃料拌勻，備用。
3. 用一深鍋，加雞湯（或水），用大火煮滾後，加蒜頭，豬肉片煮片刻。下莧菜的莖煮至開始軟身。加莧菜葉。煮滾後，加鹽調味，即成。

溫馨提示：

• 莧菜和肉片的分量可隨意增減的。
• 如喜歡的話，可先下少許油，用中小火爆香蒜頭（切勿燒焦），然後才倒進雞湯或水去煮莧菜，就更有蒜香。

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