紅燒豬肉

每處地方都有自己烹調豬腩肉的方法。紅燒豬肉似乎家家戶戶都有自己的一套。基絲汀的煮法，當然也是簡易的啊。味道呢？我家就覺得很合自己的口味。看上去，顏色也很誘人，很下飯的一道家常菜。加上一碟健康蔬菜，就變得很完美的一餐。紅燒豬肉最重要的是那鹹甜平衡到位的醬油汁，顏色要夠深，給人一種很惹味的賣相。吃時，的確很惹味喔。那隻雞蛋蘸了惹味的醬油，超讚。不怎吃蛋的囡囡也很喜歡吃，就知道它的魅力沒法擋啊！怎可煮得光亮潤澤的醬油顏色呢？方法其實很簡單呢。

紅燒豬肉 基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘 
烹調時間: 50 分鐘 
份量: 三人

材料:

• 豬腩肉連皮（pork rashers/pork belly）470克
• 蒜頭（切片）1粒
• 蔥（切段）2棵
• 紹酒 2茶匙
• 冰糖 18克
• 生抽（醬油）2湯匙
• 老抽 2茶匙
• 水 1杯
• 熟雞蛋（剝殼）3隻

做法:

1. 把豬腩肉切成 1至1½吋闊方塊。
2. 用中大火燒熱鑊或深鍋，放下少許油（因為豬肉會出油份，不用下太多油了。）把豬腩肉兩面煎至微黃色。加蒜片在鑊中央爆香，炒勻。倒進酒，加生抽，老抽，水及糖。煮滾後，加蔥，蓋好，轉小火炆至豬肉軟稔，汁收乾一大半，加入雞蛋，浸煮至上色，即成。如果喜歡醬油汁更清更滑，可隔走蒜片和蔥。上碟，趁熱享用。

溫馨提示：

• 豬肉要有潤澤的醬油色，加一小塊冰糖，就是了。簡單嗎？

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