南瓜炆排骨

材料：

• 南瓜 330克
• 排骨 320克
• 蒜蓉豆豉醬 2茶匙
• 水 適量

醃料：

• 生抽（醬油） 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 紹酒 1/2茶匙
• 麻油、胡椒粉各少許

埋獻（芶次）：

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 水 2湯匙
• 麻油 少許

做法：

1. 把排骨洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約30分鐘，備用。
2. 南瓜洗凈，去籽切件，待用。
3. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉豆豉醬，下醃好的排骨，煎炒至表面微黃。倒進南瓜，兜炒片刻後，倒進適量的水，用大火煮滾（煮開）後，轉中慢火煮至所有材料軟身，排骨熟透。但小心南瓜煮得太爛。埋獻（打芶）上碟，趁熱供食。

溫馨提示：

1. 南瓜不用去皮，更有營養，炆起來不容易爛開。不過，如果不喜歡，當然切皮也無妨。
2. 如果喜歡排骨較軟身，可以煎炒至微黃後，加少許水，先煮一會至軟身。然後才加入南瓜。這樣，排骨軟，南瓜又不太爛了。