在你閱讀本文前，請先問自己兩個問題：
問題一：你知道什么是營養標籤嗎？
問題二：你有閱讀營養標籤的習慣嗎？
在“知道”和“不知道”，“有閱讀”和“沒有閱讀”之間，你屬于哪一種呢？
AC尼爾森（AC Nielsen）2005年全球消費者標籤意識大調查，發現全球有一半的消費者對于包裝食品上的營養成份標示只懂一部份，而在調查的所有地區中，亞太地區最缺乏營養標籤的知識，有高達60％的消費者看不懂標籤上寫什么？
由此可見，我們對于營養標籤的漠視程度，誠如這期的兩位營養專家所言，關于教育大眾認識營養標籤，我們還有很長的路要走！
訪問當日，走進超市隨手拿了幾樣食品，沒想到，有超過一半沒有依據大馬規定的標籤格式和內容，錯誤命中率還真高！但是，我們從來就沒有發現，因為大部份時候，我們連看都不看標籤。
2005年開始全面實施的營養標簽條例，是馬來西亞食品業的另一里程碑，遺憾的是，沒有被善加利用的營養標籤，和一張白紙沒有多大分別。捫心自問，購買商品之前，你有閱讀營養標籤的習慣嗎？對于標籤上的內容，你究竟看得懂多少呢？
如果你的答案是“有”，請再問自己，你花費多少時間閱讀營養標籤？你是不是都只在看“無糖份”、“低脂肪”，“無防腐劑”這些並不算是營養標籤的食品宣稱（Claim）？
所以，從今天開始，先別急著把食品放入購物籃，停下來讀一讀營養標籤，做個精明消費者！
___________ 鄭怡祥：從三方面著手 ___________
鄭怡祥：「營養標籤有助消費者選擇更健康的食品。」
營養，健康宣稱及廣告工作小組主席，也是促使大馬營養標籤條例誕生的資深營養師鄭怡祥說，營養標籤的最基本應該從三方面開始了解，那就是哪類食品必須印上營養標籤，必須標示的營養成份有哪些，以及標示的方式是否正確？這些都能幫助消費者判斷食品是否符合規格，營養成份攝取量的關鍵因素。
他坦言大部份人對于營養標籤的知識非常有限，不但不知道如何閱讀，甚至不知道購買食品應該閱讀營養標籤。
“營養標籤能夠告訴你究竟吃進多少食物？攝取了多少熱能和脂肪？幫助你做出更精明的選擇。雖然和80年代相比，現代人的認知程度無疑已經提高，但其實很多人對于營養的概念還很模糊，也沒有閱讀營養標籤的習慣，其實閱讀標籤並不難，只要肯花幾分鐘的時間就可以了。”他說。
“營養標籤能夠幫助消費者更精明選擇食品，食物標籤標示營養資料，能夠有效幫助消費者實踐均衡飲食，促進公眾健康，也能讓消費者比較不同產品的營養成份，從而作出明智的食物選擇。”
___________ 張發英：必須詳細易懂 ___________
張發英認為，鈉也應該需要列明在我國的營養標籤上，因為過多的鹽份攝取，會導致許多慢性疾病。
營養師張發英認為，從沒有營養標籤，到規定食品印上營養標籤是一大進步，但他個人覺得，目前大馬的營養標籤規格略嫌複雜，同時不像美國營養標籤般，提供更多資訊給消費者。
“美國的營養標籤簡單容易明白，消費者能夠從標籤成份直接計算是否已經吃超過每日所需的成份比例。馬來西亞現有的標籤規格是以‘每一食用份量’和‘每100毫升’為計算單位來表示所含的營養成份，但消費人僅能知道食品營養成份多少，並沒有辦法立刻從標籤上了解食物是否會超過身體每天所需份量比例。我覺得要教育大眾關于閱讀營養標籤的概念，還有很大的努力空間，而且營養標籤必須要做到簡單清楚，一目了然才能達到效果。”
張發英也特別提醒閱讀營養標籤要非常小心鈉（Sodium）的部份，因為這代表鹽份的攝取（不過，鈉在馬來西亞並不屬于必須標明的營養成份，食品生產商可以選擇性標示）。“其實，鈉也應該需要列明在營養標籤上，因為過多的鹽份攝取，會導致許多慢性疾病。”
___________ 協助選擇食物 ___________
消費者應該比較幾種同類食品的營養成份，從中作出明智的食物選擇。
作為馬來西亞營養標籤教育工作的重要推手，鄭怡祥說，大馬目前只規定必須標示熱量（Energy）、碳水化合物（Carbohydrate），脂肪（Fat）和蛋白質（Protein）四項營養成份，而飲料則需同時標示糖份含量（Total Sugar）。其他的營養素則可以在符合制定規格的情況下選擇性標示。
對于需要特別飲食的人士（例如糖尿病或高血脂病患者），食物標籤上的營養資料也能夠提供營養訊息，幫助挑選合適的食物，有助控制病情。閱讀營養標籤最簡單的方法是什么？
“首先比較幾種同類食品的營養成份，看看各種營養成份的含量。然后看每一食用份量，聯想自己每天所需要的份量是多少，計算一下是否有超過，這樣就可以了。”鄭怡祥說。
___________ 分析內容格式 ___________
因原產地區不同而不符合大馬制定營養標籤規格的進口食品。
鄭怡祥強調，所有在馬來西亞售賣的食品，附加的營養標籤都必須根據大馬制定的內容和格式。話雖如此，但走進超級市場，放眼望去，很多食品並沒有依據正確的規範標示成份和單位。
比如：標籤上的營養素數目，少則只有一兩種，多則有十多種；營養素含量的標示單位也出現不一致的情況，有些產品沒有依照衛生部規定的格式，同時標示出每100克或100毫升以及每一食用份量，而只標示其中一項單位，甚至出現錯誤的成份標示，誤導消費者。
因此，消費者經常要經過一番換算，才可比較不同產品的營養成份，增加了營養標籤的使用難度。
另外，進口食物由于原產地區有不同的標籤要求，因而導致食品常會出現五花八門，內容、標示方法，及格式都有差異的食品標籤，最常見的例子就是美國的營養標籤規格。
下次逛超市的時候，如果你能夠一眼就判斷出某种食品是否符合營養標籤規格，是否有混淆視聽和企圖欺瞞的意圖，可撥電話作出投訴，或決定不購買營養標籤不明確的食品，關于推廣營養標籤的努力，也許才能算是成功的開始。
___________ 如何閱讀營養標籤？ ___________
例子一：一包400克穀類早餐食品
營養資料：
每包裝所含食用份量數目：8
每一食用份量：50克（1杯）
例子二： 一盒1000毫升的果汁
營養資料
每盒裝所含食用份量數目：4
每一食用份量：250 ml（毫升）
每100克
每一食用
份量
熱量
380千卡
190千卡
蛋白質
10.0克
5.0克
脂肪總量
7.0克
3.5克
碳水化合物
68.0克
34.0克
糖
26.0克
13.0克
膽固醇
0毫克
0毫克
膳食纖維
8.0克
4.0克
鈉
380毫克
90毫克
鈣
200毫克
100毫克
每100毫升
每一食用份量
（250毫升）
熱量
46千卡
115千卡
蛋白質
0.6克
1.5克
脂肪總量
0.1克
0.3克
碳水化合物
10.6克
26.5克
糖
1.5克
3.8克
膽固醇
0毫克
0毫克
膳食纖維
0.6克
1.5克
鈉
18毫克
45毫克
維他命C
3毫克
8毫克
這張營養標籤標示這包穀類早餐食品可供8次食用，每次的食用份量是50克，即每進食一份(50克)便可攝取190千卡的熱量、5克蛋白質等。不過，營養標籤標示的食用份量不一定等于你吃下的食物量。假設你一次過吃完該穀類早餐食品，便是食用份量的 8倍，因此須把“每食用份量”欄下所示的數值各乘以8，以得出實際攝取的營養素。
這張營養標籤標示這盒果汁類飲品每100毫升含46千卡熱量、0.6克蛋白質，0.1克脂肪和10.6克碳水化合物。喝下每一食用份量（250毫升），從中所攝取的營養素分別為115千卡熱量、 1.5克蛋白質，0.3克脂肪和26.5克碳水化合物，喝完整包飲品所攝取的營養素，可以用“每一食用份量”欄下所示的數值各乘以4，以熱量為例，這包飲品提供約460千卡的熱量。
馬來西亞《營養標籤及標識規定》
自2005 年開始，我國開始執行《營養標簽及標識規定》，要求五十多種普通消費食品的商品標簽標識必須符合法規規定。涉及的產品包括：本地生產和進口的精制谷物食品、面包類、甜食面點類，奶類及奶粉制品（比如加糖煉乳、煉乳和發酵乳等等）；罐裝食品（肉類、魚、蔬菜）；罐裝水果和各種類型果汁；沙拉調料和蛋黃醬；各種類型的軟性飲料（包括植物性飲料、汽水、豆奶、大豆飲料等）。
營養標籤常見詞彙中英對照
以下是食品包裝營養成份表上常會出現的字，趕快認識，記在心頭，下次購物就可以派上用場了。
Nutrition Facts／ Nutritional Information
營養成份
Per Serving Size/Per Serving
例子：Per Serving Size 5 pieces（55g）
每一食用份量／每一食用份量五片（55克）
Per 100ml
每100毫升
Energy
熱量
Total Fat
脂肪總量
Fat
脂肪量
Carbohydrate
碳水化合物
Protein
蛋白質
Total Sugar
糖份總量
Cholesterol
膽固醇
Sodium
鈉
Dietary fiber
膳食纖維
Calcium
鈣
Iron
鐵
Vitamin
維他命
Saturated Fat
飽和脂肪
___________ 后記：首要任務教育群眾 ___________
探討馬來西亞營養標籤規格的實用性，在現階段來說，也許言之過早，因為大部份的人連看都不看營養標籤，誠如鄭怡祥博士和張發英營養師所言，目前首先要做的是教育大眾看懂營養標籤。
只要每個人都願意努力嘗試，看懂營養標籤，幫助自己精明選擇食品和控制營養成份的攝取量，就是邁向全民健康的開端。擁有健康，其實不會很難，只要你願意多付出一點時間和心思！
中國報2007/04/18
報導：陳筱柔
攝影：蔡添華
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