蘭葉香雞

	【做　 法】 1.將沾醬的所有材料混合備用。 2.去骨雞腿肉平均切成每個約75g的小塊與所有醃料一起混合醃製約90分鐘後備用。 3.將香蘭葉折成袋狀，裝入作法2的雞塊，包成5角的形狀，再將多出的葉片剪掉。 4.以160℃的油溫炸約7分鐘，即上桌搭配沾醬食用
【材　 料】 去骨雞腿肉 600g 香蘭葉 8片 沾醬： 檸檬汁 5/4茶匙 醬油 1茶匙 魚露 3/4茶匙 糖 3/4茶匙 粗辣椒粉 1/4茶匙 【醃　 料】 醬油 3茶匙 米酒 3茶匙 水 2大匙 糖 3/2茶匙 香菜莖末 30g 蒜末 30g