Wednesday, October 20, 2010

Ultimate Carbonara






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以前作奶油培根義大利麵(carbonara)都上超市買現成白醬。

英國心頭好BBC GOOD FOOD網站上看到基礎版的carbonara食譜,發現其實不難噎!

試著自己做做看!

 

基礎版已經夠簡單了,我還要再簡化它。

我的家裡自己作- 基礎再簡化版本。做了幾次,這是我喜歡的口感跟味道。

比起買現成白醬作奶油義大利麵,兩個簡易程度差不多喔!

 

*材料*

義大利麵 --------------------- 2人份,300g

 

培根 --------------------------- 一包,105g

(pancetta,豬五花部份做成的培根。)

大蒜 --------------------------- 2瓣,壓碎。

 

雞蛋 --------------------------- 2顆。

鮮奶油 ------------------------ 90~100ml

(Double cream,我用 6 Tablespoon,約90ml)

 

黑胡椒 ------------------------ 適量、隨意。

鹽 ------------------------------ 適量、隨意,我用1 teaspoon。

 

 

*做法*

格仔 “歪嘴雞喫好麵“,只吃這牌的義大利麵。

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號碼不同,煮的時間長短也略不同。

包裝說明,加少許鹽,熱水煮13分鐘。

煮好的麵之後還要加入白醬中加熱,所以我刻意少煮一分鐘,水煮12分鐘。

 

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油脂最多的豬五花培根- pancetta。

 

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油、肉比例,近五五比!

 

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切小塊。

 

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大蒜兩瓣。

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去皮,拍碎,

連同培根,一起下鍋煎。

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pancetta超油,煎一陣子油都釋放出來,有炸培根的效果!

翻炒到培根酥脆,熄火,大蒜夾起丟掉。

 

做奶油白醬。

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兩顆蛋打散。

加入double cream、鹽(1 teaspoon)、黑胡椒。

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鹽不用太多,培根本身就有鹹度。

 

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倒入鍋中,小火加熱,邊攪拌,

等麵煮好,加入醬之中。

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小火,翻攪1~2分鐘,讓麵吸收醬汁。

 

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吃前,再磨點黑胡椒。

 

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一般還會加上起司,我覺得口感已經很濃郁了,就沒加。

 

簡單的東西最好吃,

奶油培根義大利麵,飽好久!



http://neochai.pixnet.net/blog/post/26306800

 

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