以前作奶油培根義大利麵(carbonara)都上超市買現成白醬。
英國心頭好BBC GOOD FOOD網站上看到基礎版的carbonara食譜，發現其實不難噎！
試著自己做做看！
基礎版已經夠簡單了，我還要再簡化它。
我的家裡自己作- 基礎再簡化版本。做了幾次，這是我喜歡的口感跟味道。
比起買現成白醬作奶油義大利麵，兩個簡易程度差不多喔！
＊材料＊
義大利麵 --------------------- 2人份，300g
培根 --------------------------- 一包，105g
(pancetta，豬五花部份做成的培根。)
大蒜 --------------------------- 2瓣，壓碎。
雞蛋 --------------------------- 2顆。
鮮奶油 ------------------------ 90~100ml
(Double cream，我用 6 Tablespoon，約90ml)
黑胡椒 ------------------------ 適量、隨意。
鹽 ------------------------------ 適量、隨意，我用1 teaspoon。
＊做法＊
格仔 “歪嘴雞喫好麵“，只吃這牌的義大利麵。
號碼不同，煮的時間長短也略不同。
包裝說明，加少許鹽，熱水煮13分鐘。
煮好的麵之後還要加入白醬中加熱，所以我刻意少煮一分鐘，水煮12分鐘。
油脂最多的豬五花培根- pancetta。
油、肉比例，近五五比!
切小塊。
大蒜兩瓣。
去皮，拍碎，
連同培根，一起下鍋煎。
pancetta超油，煎一陣子油都釋放出來，有炸培根的效果！
翻炒到培根酥脆，熄火，大蒜夾起丟掉。
做奶油白醬。
兩顆蛋打散。
加入double cream、鹽(1 teaspoon)、黑胡椒。
鹽不用太多，培根本身就有鹹度。
倒入鍋中，小火加熱，邊攪拌，
等麵煮好，加入醬之中。
小火，翻攪1~2分鐘，讓麵吸收醬汁。
吃前，再磨點黑胡椒。
一般還會加上起司，我覺得口感已經很濃郁了，就沒加。
簡單的東西最好吃，
奶油培根義大利麵，飽好久！
http://neochai.pixnet.net/blog/post/26306800
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