梁瓊白說,
燒: 就是把食物放在容器內, 加入調味料和水煮熟的烹調法.
我想, 蔥很多叫蔥燒, 蒜很多叫蒜燒, 只用醬油就叫醬燒*,
我和阿莫先生超愛吃薑, 切了足足半根薑,
就叫薑燒雞翅吧^^
*這些推衍有錯誤的話, 請指正我.
辛香料隨自己心意調, 炒出味道來.
放入雞翅.
兩面煎上色.
加上調味料,
我用龜甲萬/味醂/老干媽各兩湯匙調出來的.
如果要單吃, 醬油量可以減少,
也可以用日式各種口味醬油, 但是辛香料就不要擺太多, 醬油的香氣會被遮住.
加水蓋六分滿.
蓋鍋中火煮10分鐘.
翻面, 加上香菜梗, 再蓋鍋煮10分鐘.
湯汁收乾, 加上香菜葉, 熄火拌一拌.
這樣的做法可以換上海鮮/紅肉,
不同的肉不同的辛香料, 又是一道不同的料理了^^
其實我還是個廚房生手,
姐姐妹妹們的讚美往往令我羞赧,
除了一顆傻膽敢做敢嘗試之外,
我認為做菜像做學問,
了解意義, 提綱挈領, 觸類旁通.
簡單滋味多系列是我平常料理時的基本款,
從基本款再去增添變化, 產生更多東西方不同的菜肴,
料理需要的是想像和感情, 而不是"講光抄"^^
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