採訪撰文�寗]碧璟 企劃編輯�㼄嶺奀]
電影「濃情巧克力」中，專賣巧克力的老闆娘用一種種口味特殊的巧克力，誘發每個人心中最熾烈濃郁的情感，讓人提起勇氣，追求自己的所愛。看起來黑黝的巧克力隱藏著一股說不出的魔力，巧克力的魔力到底在哪？就讓我們一起來探究看看！
巧克力種類
依可可含量來區分
★黑巧克力
黑巧克力(dark chocolate)或稱作純巧克力，指的是牛奶含量低於12%，可可豆成分佔了較多，味道濃苦。有些人認為吃黑巧克力才是吃真正的巧克力，無論如何，「黑巧克力」絕對是喜歡品嚐原味人的最愛！
★白巧克力
白巧克力(white chocolate) 即不含可可粉的巧克力。白巧克力因為沒有含可可粉，只有可可油及牛奶，所以顏色上呈現為白色。因為白巧克力僅有可可的香味，嚐起來的口感上和一般巧克力不同，所以也有人並不將其歸類為巧克力。
★牛奶巧克力
所謂「牛奶巧克力」 (milk chocolate)就是至少混和含10%的可可漿和至少12%的牛奶，牛奶及可可的味道並重，最適合喜歡香濃奶味的人！不過也因為添加物較多，吃起來感覺也較甜囉！
添加物來區分 （依照美國USDA的分法 ）
★實心巧克力
就是不混有果仁、餅乾等成分的巧克力，如瑞士蓮，以片狀及塊狀居多。
★夾心巧克力
又分為一種是內包「果仁類」的內容物，像是核桃、花生那一類的單顆巧克力，例如SNICKERS、m&m為人熟知的品牌等等。另外還有包「餅乾類」的內容物，例如金莎巧克力等，這類巧克力就以多層次的口感為號召，同時可以享受餅乾的酥脆和巧克力的細滑！
還有一種「酒類口味」的巧克力球，就是在巧克力中注入各式酒類，咬下的那瞬間，可同時感受到香醇的美酒，以及融化在舌尖上的巧克力。
DIY巧克力花籃 六朵食譜示範：李湘庭
材 料
哈密瓜巧克力100公克、草莓巧克力40公克、純白牛奶巧克力100公克、苦甜巧克力200公克、花朵模型1個、擠花袋1個、花梗紙棒6支、花籃模型1個、禮物盒1個、緞帶1段（視禮物盒大小決定長度）
1.將擠花袋中裝入融解後的哈密瓜巧克力，擠上適量的哈密瓜巧克力在花朵模型的花心部分後，放入冰箱中等花心部分的巧克力變硬。
2.從冰箱中取出模型，先放上花梗紙棒，再加入適量的純白巧克力在花朵模型的花瓣部分後，放入冰箱中等巧克力變硬。
3.變硬成型後的花朵巧克力，直接拿起即可。
4.融解後的苦甜巧克力，倒入少許在花籃紙模中，讓紙模內邊皆能均勻沾滿巧克力，放入冰箱內，待巧克力變硬後，拿出來再重複之前的動作3~4次。
5.從冰箱中取出變硬的巧克力底座後，輕輕撕開附著在巧克力上的花籃紙模型即可。
6.用長竹籤將成型的巧克力底座刺上幾個小洞，如此可方便花朵固定。
7.拿整塊的哈密瓜巧克力，用湯匙刮些薄片放在花籃上裝飾即可。
8.可以到禮品店選購適合的包裝盒或將平常留下的食品包裝盒拿來運用。
9.將緞帶放置在禮物盒下，緞帶一端先預留10公分，另外從緞帶較長的一邊開始纏繞禮物盒，最後將緞帶打成蝴蝶結固定即可。
快樂廚房
No comments:
Post a Comment