精打細算 8大省錢烹飪妙招

材料 牛肉薄片..................................... 250公克 薑絲............................................ 80公克 薑末............................................ 50公克 蒜苗................................................. 1支 白芝麻............................................. 少許 調味料 糖................................................. 1小匙 香菇精........................................... 1小匙 米酒.............................................. 1大匙 香油.............................................. 2小匙 胡椒.............................................. 1小匙 作法 1. 蒜苗洗淨切片。 2. 將牛肉薄片、薑末、薑絲與所有調味一同拌勻後放入冰箱，冰4小時後取出 。 3. 熱一鍋放入適量油，將作法2的牛肉片以大火煎至熟透。 4. 於作法3中加入作法1的蒜苗片與白芝麻拌勻即可。 精打細算 選用超市的火鍋肉片即可，一盒59元，若有遇到促銷時會更低價哦！

材料 鹹蛋黃.............................................. 2粒 絞肉........................................... 250公克 蒜末.............................................. 2小匙 薑末............................................ 1/2小匙 蛋白................................................. 1個 太白粉........................................... 2小匙 香菜................................................ 適量 調味料 醬油............................................... 1大匙 鹽............................................... 1/4小匙 糖............................................... 1/2小匙 香菇精......................................... 1/2小匙 米酒............................................... 1小匙 胡椒............................................ 1/2小匙 香油............................................... 1小匙 作法 1. 鹹蛋黃切碎，備用。 2. 絞肉、蒜末、薑末、蛋白、太白粉與所有調味料一起拌打至黏稠有彈性。 3. 再拌入作法1切碎的蛋黃盛入碗中，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，放上香菜即可。

材料 洋蔥.................................................. 1顆 市售鮪魚罐.......................................... 1罐 蔥花.................................................1大匙 調味料 柳橙原汁............................................ 60㏄ 米醋.................................................. 60㏄ 醬油.................................................. 60㏄ 味醂.................................................. 20㏄ 作法 1. 洋蔥去外皮薄膜後切細絲，再與所有調味料拌勻，備用。 2. 鮪魚罐頭開罐後倒出、濾油，將鮪魚肉弄散備用。 3. 將作法1的洋蔥絲夾出擺入盤中，接著把作法2的鮪魚肉舖在洋蔥絲上，淋上作法1剩餘的醬汁，最後撒上蔥花即可。 精打細算 米醋就是糯米醋，也就是一般工研醋那種白醋，這裡除了醋的酸味外，還加入了柳澄汁調和，整個口感會更自然不嗆鼻，還有淡淡的水果香唷！！

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