咖哩雞肉

【材　 料】
雞腿肉	1支
洋蔥	1/2粒
馬鈴薯	1顆
紅蘿蔔	20公克
蒜頭	2粒
青蔥	1/2支
【調 味 料】
咖哩粉	2大匙
奶油	10公克
鹽	1小匙
白胡椒粉	1小匙
雞粉	1小匙

1.雞腿肉切小塊狀，再放入滾水中快速汆燙去血水，撈起沖冷水備用。

2.洋蔥洗淨切片；馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨，切滾刀塊；蒜頭洗淨，切片；青蔥洗淨，切段備用。

3.起一個平底鍋，先將咖哩粉以小火爆香。

4.續於作法3鍋中，加入作法2的材料爆香，再加入作法1汆燙好的雞肉和所有調味料一起加入，以小火煮約20分鐘即可

蘑菇炒雞丁

【材　 料】
雞丁	300公克
蘑菇	30公克
小黃瓜	10公克
太白粉	1小匙
高湯	200㏄
洋風熱炒醃醬： 鹽	1/4小匙
蒜末	1/4小匙
白酒	1大匙
橄欖油	1小匙
蕃茄醬	1小匙
胡椒粉	1/4小匙
迷迭香	1/4小匙

1.將所有洋風熱炒醃醬混合均勻；蘑菇切小塊；小黃瓜切丁，備用。

2.雞丁洗淨加入作法1的洋風熱炒醃醬醃約10分鐘備用。

3.於作法2中加入太白粉拌勻備用。

4.熱鍋，倒入少許的油，放入作法1的蘑菇塊、小黃瓜丁炒香。

5.再加入高湯及作法2的雞丁以大火炒勻即可。

宮保雞丁

【材　 料】
去骨雞胸肉	350公克
蔥段	15公克
薑末	10公克
乾辣椒段	15公克
花椒粒	5公克
蒜味花生	80公克
【調 味 料】
水	100㏄
糖	1小匙
醬油	2大匙
雞粉	少許
米酒	1/2大匙
胡椒粉	少許
【醃　 料】
蛋白	1顆
米酒	1大匙
太白粉	少許

1.去骨雞胸肉洗淨切丁，與所有醃料拌勻醃一下備用。

2.熱鍋，倒入2大匙的油，放入蔥段、薑末、乾辣椒段、花椒粒爆香。

3.加入所有調味料煮至沸騰，再加入作法1的雞胸肉丁，炒至湯汁收乾。

4.拌入蒜味花生拌勻即可。

泡菜炒雞球

【材　 料】
韓式泡菜	60公克
雞柳	4條
蒜頭	1粒
秋葵	4支
【調 味 料】
鹽	少許
白胡椒	少許
香油	1小匙
糖	1小匙

1.雞柳洗淨，切小塊狀備用。

2.蒜頭洗淨切片；秋葵洗淨斜切片狀備用。

3.取鍋，加入少許油燒熱，放入作法1的雞柳塊炒香，再加入作法2的所有材料和調味料一起翻炒均勻即可盛盤