宮保雞丁

【材　 料】
去骨雞胸肉	350公克
蔥段	15公克
薑末	10公克
乾辣椒段	15公克
花椒粒	5公克
蒜味花生	80公克
【調 味 料】
水	100㏄
糖	1小匙
醬油	2大匙
雞粉	少許
米酒	1/2大匙
胡椒粉	少許
【醃　 料】
蛋白	1顆
米酒	1大匙
太白粉	少許

1.去骨雞胸肉洗淨切丁，與所有醃料拌勻醃一下備用。

2.熱鍋，倒入2大匙的油，放入蔥段、薑末、乾辣椒段、花椒粒爆香。

3.加入所有調味料煮至沸騰，再加入作法1的雞胸肉丁，炒至湯汁收乾。

4.拌入蒜味花生拌勻即可。