喼汁豬扒【開胃小菜】Pan-fried Pork Chops in Worcestershire sauce

基絲汀很喜歡吃豬扒，尤其是酸酸甜甜的汁配搭著，例如這道喼汁豬扒，很下飯。看見大家的留言分享怎樣煮豬扒夠鬆軟，真是多謝啊。大家建議的方法相信對發問的朋友很有幫助。總之，各施各法，百花齊放。自己實驗過湊效的方法，就不妨多用。

選料也很重要的，豬扒要新鮮，是最重要。用來煎的豬扒，切薄片，醃料易入味，又快熟。一流！

材料：

• 薄豬扒 4至5塊


• 乾蔥（剁蓉）1粒


• 洋蔥（切條） 1小個


• 紅蘿蔔（切粗條）1/2條


• 紹興酒 適量

醃料：

• 生抽（醬油）1湯匙


• 薑汁 1/2茶匙


• 粟粉（玉米粉）1茶匙


• 鹽 1/8茶匙


• 麻油 少許


• 胡椒粉 少許

調味料：

• 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 1湯匙


• 水 1湯匙


• 茄汁 1 1/2茶匙


• 糖 2茶匙


• 麻油 少許

做法：

1. 豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。用刀背或鬆肉錘拍鬆。加醃料拌勻，待20分鐘後。放入燒熱油的平底鑊中，用中大火把兩面煎至金黃色，並熟透。兜起備用。


2. 再下少許油燒熱，下紅蘿蔔和洋蔥炒至軟身。撥開蘿蔔和洋蔥至鑊邊，在鑊中央加乾蔥蓉爆透，炒勻蘿蔔和洋蔥。把豬扒倒回鑊中。澆酒，倒進調味料，快手炒勻，即可上碟。趁熱享用。

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