檸檬雞扒可能吃得多。基絲汀也是。不知道檸檬跟豬扒又如何呢？於是，試一試，看看效果如何。結果試驗了這道菜。開胃的檸檬汁，熱騰騰的淋在鬆化金黃的豬扒上。只覺得兩塊太少了。因試做，不想太多。下次就要加倍份量。
豬扒因為要用煎的方法，不適宜用太厚身的。豬扒要煎出來不硬，還要鬆化，其實，不難。選料是最重要。用錯材料的話，大廚也會失手。想想，選用新鮮薄身的豬里肌肉 Pork Loin 來做這道菜，應當最佳吧。
材料：
- 豬扒 2塊
- 蒜蓉 1茶匙
- 乾蔥蓉 1茶匙
- 白芝麻（可以不加） 酌量
醃料：
- 生抽 1茶匙
- 薑汁 1茶匙
- 紹酒 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 鹽 酌量
汁料：
- 檸檬汁 2湯匙
- 糖 2湯匙
- 水 75毫升
- 檸檬皮（只黃色部份 約1cmx3cm長，切幼絲）
埋獻（勾茨）：
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 水 1湯匙
做法：
- 豬扒洗凈，瀝乾水份。用刀背或肉錘拍鬆兩面。加蒜蓉，乾蔥蓉和醃料醃約 30分鐘。
- 燒熱油鑊，下豬扒，把豬扒煎熟，兩面微微金黃色。兜起蓋好，備用。
- 用一小鍋，把汁料煮滾（煮開）。糖溶解和檸檬皮出味後，埋獻（打勾）。淋在豬扒上面。喜歡的話，可灑點炒香的白芝麻。即成。
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