Tuesday, April 19, 2011

薑檸豬扒【開胃小菜】Pork Chops in Lemon & Ginger Sauce




檸檬雞扒,大家一定聽過或吃過。但檸檬汁配豬扒呢?相信會比較少人吃。基絲汀和囡囡特別喜歡酸酸甜甜的汁料,於是來個新嘗試,做個新試驗。一直以來,覺得豬扒跟薑汁頗為配搭的,於是就煮了個薑檸汁,淋在煎得熱辣辣的豬扒上。又是一道好下飯的餸菜喔。

那個薑檸汁氣味芬芳,一口吃下去,就讓基絲汀想起冬天囉。為甚麼?呵,也不知原因何在,總之腦袋就是載滿了冬天的景象。噢,澳洲正要踏入炎夏呢~這道薑檸豬扒帶起的聯想真奇怪!
薑檸豬扒 Pork Chops in Lemon & Ginger Sauce


材料:

  • 薄豬扒 5件(約330克)

  • 薑汁 1湯匙

  • 雞蛋(打散成汁)1隻

  • 粟粉 4湯匙

  • 薑片 3片

  • 檸檬 3片(裝飾用)


醃料:

  • 生抽(醬油)2茶匙

  • 粟粉 1茶匙

  • 糖 1/2茶匙

  • 水 2茶匙

  • 鹽 1/2茶匙

  • 胡椒粉 少許


調味汁料:

  • 糖 3湯匙

  • 粟粉 1茶匙

  • 檸檬汁 3湯匙

  • 檸檬皮茸(只磨黃色部份)1/2茶匙

  • 薑汁 1 1/2茶匙

  • 水 1/3杯


薑檸豬扒製作圖 Pork Chops in Lemon & Ginger Sauce Procedures

做法:

  1. 把豬扒洗凈,瀝乾水份後,切去邊緣的筋和脂肪。用醃料拌勻,醃約 20分鐘。

  2. 豬扒逐塊蘸上蛋汁,然後撲上薄薄粟粉。放入易潔鑊中,用中火把兩面煎至微黃色,及熟透。兜起,鋪放在碟上。

  3. 用一小鍋燒熱少許油,下薑片,倒進調味汁料,用中慢火煮滾(煮開),煮至自己喜歡的濃稠度,隨即淋在煎好的豬扒上。用檸檬片和薑片裝飾。趁熱享受啊。



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