朱古力

甜品名稱	份量	材料	做法
白雪情人心型朱古力		1. 白朱古力300g 2. 淡忌廉120g 3. 薄荷酒40g	1. 用鍋將白朱古力煮融，灌入心型模靜置1分鐘，等周邊凝固，倒出中間未凝固的部份回鍋內 2. 將淡忌廉倒入另一鍋內煮至80°C，倒入心型朱古力內作為內層，靜待冷卻，挖出一小點忌廉造成空位，倒入薄荷酒作為餡並待它凝固 3. 將己煮融的白朱古力倒入模成為底層，用刮刀刮走多餘之白朱古力作為封底 4. 待白朱古力凝固後，脫模即成
鳥結糖		1. 麥芽糖200g 2. 砂糖120g 3. 水65g 4. 蛋白40g 5. 鹽3g 6. 奶粉80g 7. 牛油50g 8. 花生200g	1. 將花生先以120°C 焗5分鐘使其更香脆；牛油置室溫回軟 2. 將蛋白用打蛋器打發 3. 將麥芽糖、砂糖和水開火煮成糖水， 煮至120°C 熄火，倒下蛋白攪拌，加入花生、奶粉和牛油拌勻，倒入方盤中把表面抹平，待凝固後便可切成塊狀
Melty Kiss軟朱古力糖		1. 苦甜朱古力825g 2. 淡忌廉600g 3. 蜜糖57g 4. 無鹽牛油75g 5. 可可粉適量	1. 將朱古力切碎，將淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻 2. 加入蜜糖和牛油拌勻 3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上可可粉即成
綠茶Melty Kiss軟朱古力糖		1. 苦甜朱古力825g 2. 淡忌廉600g 3. 蜜糖57g 4. 無鹽牛油75g 5. 綠茶粉100g	1. 將朱古力切碎，將淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻 2. 加入蜜糖和牛油拌勻 3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上綠茶粉即成
Praline Truffle		1. 苦甜朱古力220g 2. 淡忌廉300g 3. 榛子醬20g 4. 可可粉適量	1. 將朱古力切碎，將淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻 2. 加入榛子醬拌勻後與朱古力漿混合 3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上可可粉即成