韓 式 石 頭 飯

《 大 長 今 》 熱 ， 石 頭 飯 更 熱 。 學 識 點 整 ， 包 你 有 如 李 英 愛 般 可 愛 。

材 料 ： 白 飯 300 克 牛 肉 100 克 蛋 黃 1 隻 即 食 紫 菜 2 片 韓 國 辣 椒 醬 2 湯 匙 麻 油 1 湯

調 味 ： 牛 肉 調 味 ： 糖 1 茶 匙 蒜 茸 2 茶 匙 薑 茸 1 茶 匙 醬 油 1 匙 麻 油 2 茶 匙 韓 國 辣 椒 醬 1 湯 匙 炒 香 芝 麻 碎 1 湯 匙 大 豆 芽 醃 菜 ： 大 豆 芽 50 克 鹽 1/4 茶 匙 麻 油 1 茶 匙 炒 香 芝 麻 碎 1/2 茶 匙 菠 菜 醃 菜 ： 菠 菜 50 克 醬 油 1 茶 匙 麻 油 1 茶 匙 炒 香 芝 麻 碎 1/2 茶 匙 冬 菇 醃 菜 ： 乾 冬 菇 2 隻 糖 1/2 茶 匙 醬 油 1/2 湯 匙 味 醂 1 湯 匙 炒 香 芝 麻 碎 1/2 茶 匙

做 法 ： 1. 牛 肉 加 醃 料 拌 勻 ， 炒 至 半 熟 ， 備 用 。 2. 大 豆 芽 在 滾 水 中 煮 5 分 鐘 ， 取 出 過 冰 水 ， 加 鹽 、 麻 油 及 炒 香 芝 麻 拌 勻 ， 備 用 。 3. 菠 菜 在 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 取 出 過 冰 水 ， 瀝 乾 並 切 段 ， 加 醬 油 、 麻 油 及 炒 香 芝 麻 拌 勻 ， 備 用 。 4. 冬 菇 浸 軟 、 去 蒂 、 切 絲 ， 加 糖 、 醬 油 、 味 醂 及 1/4 杯 水 煮 至 汁 收 乾 。 取 出 與 芝 麻 拌 勻 。 備 用 。 5. 石 鍋 塗 上 麻 油 ， 在 爐 上 加 熱 ， 盛 入 熱 的 白 飯 。 白 飯 面 分 別 排 上 牛 肉 、 大 豆 芽 、 菠 菜 及 冬 菇 ， 再 稍 加 熱 至 飯 焦 「 滋 滋 作 響 」 時 ， 中 間 打 入 雞 蛋 及 辣 椒 醬 ， 趁 熱 拌 勻 供 食