豉 油 雞

豉 油 雞 材 料

雞 　 約 2 斤 1/2

薑 　 3 片


烹 調 步 驟

1. 把 雞 尾 斬 去 。 把 雞 洗 淨 ， 抹 乾 。

2. 在 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 ， 加 大 量 老 抽 、 少 許 生 抽 、 2 塊 半 片 糖 、 適 量 的 水 、 少 許 玫 瑰 露 酒 。

3. 將 雞 落 鑊 ， 蓋 上 鑊 蓋 ， 中 火 煮 15 分 鐘 ， 將 雞 反 轉 ， 再 煮 15 分 鐘 ， 轉 細 火
， 再 將 雞 反 來 反 去 煮 至 雞 腍 （ 大 概 全 程 要 用 45 分 鐘 ） 。 如 汁 太 杰 ， 加 熱 水 。
4. 將 雞 斬 開 ， 加 汁 即 可 上 碟