蘑 菇 忌 廉 湯 意 粉

材 料 ： （ 一 人 前 ）     食 後 感 忌 廉 湯 無 疑 真 係 淡 了 一 點 點 ， 可 幸 材 料 豐 富 ， 而 且 口 感 十 足 ， 能 滿 足 肚 皮 慾 望 之 餘 ， 還 可 以 醫 「 牙 痕 」 。 梁 翠 妍 攝     全 麥 意 粉 　 150 克 罐 頭 忌 廉 湯 　 1 / 6 罐 罐 頭 蘑 菇 （ 切 片 ） 　 半 杯 洋 粒 　 2 湯 匙 急 凍 豌 豆 　 4 湯 匙 黑 椒 碎 　 少 許 橄 欖 油 　 1 湯 匙 水 　 1 杯 半

做 法 ： 1. 用 鹽 水 煮 意 粉 7 分 鐘 ， 隔 水 備 用 。 由 於 意 粉 炒 後 會 放 湯 ， 我 建 議 大 家 煮 意 粉 的 時 間 可 比 包 裝 說 明 縮 減 1 分 鐘 ， 保 持 口 感 。

2. 再 用 鹽 水 灼 熟 豌 豆 。

3. 用 橄 欖 油 爆 香 洋 粒 ， 加 蘑 菇 片 ， 略 炒 。

何 耀 勤 攝     4. 加 忌 廉 湯 和 水 ， 煮 滾 後 ， 即 加 入 意 粉 ， 湯 一 再 滾 ， 即 熄 火 。

Expert's tips 個 個 都 以 為 食 意 粉 很 肥 ， 但 其 實 意 粉 是 肥 在 醬 汁 上 ， 所 以 今 次 我 放 棄 用 牛 油 炒 意 粉 ， 改 用 忌 廉 湯 做 湯 汁 ， 湯 又 調 得 較 稀 ， 有 助 降 低 脂 肪 比 例 。