法 式 燒 春 雞 French Style Roast Poussin

材 料 ： 春 雞 　 500 克 百 里 香 　 1/2 茶 匙 洋 　 1/4 隻 西 芹 　 1 條 甘 筍 　 1 條

調 味 料 ： 拔 蘭 地 　 1 湯 匙 鹽 　 1/2 茶 匙 黑 胡 椒 　 1/3 茶 匙 美 極 鮮 醬 油 　 1/2 湯 匙

做 法 ：     1 用 竹 籤 固 定 春 雞 。 Fix the chicken with a stick.         2 將 雜 菜 絲 塗 上 雞 身 。 Brush slice of vegetables on the chicken.     1. 把 雜 菜 全 部 切 絲 ， 混 和 所 有 調 味 料 ， 塗 在 雞 身 上 和 放 入 雞 內 醃 十 小 時 。 2. 焗 爐 調 至 250 度 ， 焗 25 分 鐘 。 完 成 。

Ingredients: 500g Poussin (Baby Chicken) 1/2tsp Thyme 1/4no Onion 1 Celery 1 Carrot

Seasoning: 1tbsp Brandy 1/2tsp Salt 　 1/3tsp Black Pepper 1/2tbsp Maggic Soy

Method: 1. Shred all vegetables. Combining all ingredients for seasoning, brush on evenly all over the chicken. Stuff shredded vegetables inside chicken. Marinade for 10 hours. 2. Preheat oven at 250 degree, bake chicken for 25 minutes. Serve hot.

心 得 春 雞 是 4 至 6 週 左 右 ， 磅 半 以 下 的 小 雞 。 肉 質 較 飼 養 的 母 雞 或 鵪 鶉 更 嫩 ， 更 多 汁 。 Poussin is the French name for baby chicken between 4-6 weeks old chicken that weighs no more than 1 1/2 pounds. They are more tender and juicier than hens or quails.