糖醋雞翼

材 料 : 2 磅雞翼

3-4 片薑

2 粒荵頭(切碎)

荵段及芫荽各適量



調味料 : 2 片片糖

1 湯匙老抽

1 湯匙生抽

2 湯匙鎮江醋

2 湯匙紹興酒



做 法 : (1) 雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質

(如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的

雜質浮上面)。

(2) 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒

香至雞肉轉色及盛起。

(3) 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再

加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細

繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上

碟時鋪上芫荽即成。