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材料：手指餅乾15片、濃縮咖啡300c.c.、白砂糖70g、蛋黃5個、義大利軟乳酪（Mascarpone）500g、無糖鮮奶油500g、杏仁酒30c.c.、可可粉適量
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步驟：
1.用刷子沾濃縮咖啡塗在手指餅乾上。
2.白砂糖與蛋黃以隔水加熱方式，邊加溫邊攪拌。煮至80度離火稍冷卻後，加入義大利軟乳酪均勻混合。
3.將無糖鮮奶油打至不會稀鬆滴下也不會過硬的硬性發泡狀態。再倒入杏仁酒與STEP2的醬，攪拌後成起司醬。
4.一層手指餅乾、一層起司醬依序鋪進容器裡。置於5度冰箱冷藏4小時。最後撒上可可粉。
【2007/08/25 聯合報】
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