雪糕 Ice Cream

香滑綠茶雪糕

材料

忌廉 500毫升

抹茶粉 45 克

幼砂磄 1湯匙

雲呢拿香油1茶匙

用具

電動打蛋器或雪糕機用

製作過程

1. 將所有材料放入盛器內拌勻，然後試味，這是很重要的步驟，因為不同牌子的抹茶粉的濃味不同，若味道不夠，要在放入雪櫃前調好。

2. 把調好的忌廉溶液倒入雪糕機攪拌，若沒有雪糕機，就要把忌廉溶液放入雪櫃冰箱。

3. 冷藏太概40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入忌廉中，大約兩分鐘，再放入雪櫃冰箱冷藏。

4. 重覆 (3) 的步驟三次，最後再雪一小時，便成。喜歡的話，用生果，酥皮，百力滋裝飾一下，上碟

貼士

1. 抹茶粉可在大形日本超級市場買，Citysuper亦有售。





芒果雪糕

材料

芒果 4隻 　

蛋黃 2隻 　

砂糖(視乎芒果甜度) 30克 　

淡忌廉 200毫升 　

芒果啫喱粉 2湯匙 　

熱水 6湯匙

製作

1.芒果切粒後攪成茸，加入淡忌廉拌勻。

2.啫喱粉加熱水攪至完全溶解，放涼待用。

3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。

4.蛋黃及砂糖拌勻，一同拂至輕身及淺色，加入啫喱水拌勻, 最後加入(1)， 拌勻後傾倒入雪糕機內，最後放入冰箱內雪約4小時左右至凝固即可以。





乳酪雪糕

材料

蛋黃 (打散)3 隻

糖 3 湯匙 　

忌廉或鮮奶或淡奶 200 毫升

雲呢拿乳酪(有糖) 500 毫升

製作過程

1. 蛋黃與糖打至奶白色。

2. 將鮮奶/忌廉/淡奶煮熱至邊起泡（不要滾）,熄火，把奶續小續小倒入蛋液中，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼 後加入雲呢拿乳酪攪勻。

3. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再雪至較硬。

貼士

1.如買原味冇糖乳酪，要另加雲呢拿香油及糖。

2.可配朱古力醬。

3.如買士多啤梨乳酪，可再加半茶匙士多啤梨香油，整士多啤梨乳酪雪糕。