保鮮法！食材正確保存，隨時取用都新鮮美味！

大省錢TIPS！

肉類的保存最重要的是新鮮度與味道。因此，選擇新鮮的食材，購買之後立刻將暫時不用的部分冷凍保存，以及為縮短冷凍及解凍時間的事前處理，是最大的重點。
結凍的時間越短，就越能保持鮮度，解凍的時間越短，就越能減少水份的流失，防止味道口感變差。如果以購買時的保麗龍托盤直接冷凍，那麼不但冷凍時需要較長
時間，肉片也不容易解凍，所以一定要取出後再冷凍。

厚片豬肉／冷凍、冷藏
用保鮮膜一片片包住，放入密封袋中冷藏或急速冷凍。若再用吸水墊包妥後，才放入密封袋急速冷凍，就可以更加放心。

厚片豬肉／解凍、加熱
將包著保鮮膜或吸水墊的肉片，放在冷藏室半天就可以解凍了。急著使用時可以用微波爐的解凍或弱微波來加熱解凍。使用弱微波來解凍時，要注意不要加熱過度。大約每隔30秒就要注意一下地來進行解凍。

TIPS用鋁箔紙來防止氧化
厚片牛肉或豬肉，要先去筋輕輕撒上鹽巴之後和薄肉片一樣依序，並排冷凍起來。食材接觸到空氣或光，就會產生氧化，這就是造成冷凍不均（表面變色、走味）的
原因。鋁箔紙是非常有效可以防止這個狀況。先用保鮮膜確實緊密包好，再包上第二層的鋁箔紙。鋁箔紙可以有效地提早結凍的時間。

TIPS去筋、事前調味
牛排或香煎豬排都是以肉質的鮮美為重點的料理。解凍時務必注意使肉汁不致流失。利用冷藏室或微波爐的解凍模式來解凍，之後立即調理。冷凍保存的標準期限為
1~2週。為了解凍之後，立即可以調理，冷凍前先去筋保存。另外，撒上鹽、胡椒可以防止肉類的走味。這個時候也可以均勻地撒上或加進蒜片、香草或是少量的
橄欖油、紅酒等。