先分享一下我的快速做菜小祕訣
1. 白飯
白飯我都一次煮兩餐或三餐的份量,可以省時又省電
剛煮起來的白飯當然最好吃,那麼就不要做任何加工
但是吃不完的隔夜飯,甚至是從冷凍庫拿出來的冷凍飯
我就會加工成炒飯或是稀飯,如青椒牛肉炒飯,培根高麗菜蛋炒飯,鯛魚雜炊
2. 肉類
平常我會將雞肉,豬肉或是培根預先切成薄片或是細絲
用冷凍袋裝再攤平,這樣薄薄的一片就會非常容易解凍
解凍後直接將調味料倒入冷凍袋內醃肉,再將肉類料理到熟
處理過程中完全不用沾手或是弄髒菜刀砧板,非常省力省時
3. 蔬菜
而一些耐凍的蔬菜,如紅蘿蔔,豌豆,青蔥都切好洗好放到保鮮盒中冷凍
紅蘿蔔這種根莖類植物,因為冷凍會更容易煮熟,可節省烹煮時間
青蔥,蒜頭預先切好,拿來爆香非常方便
4. 雞高湯
我還會一星期熬一大鍋雞高湯,再倒入到製冰盒中變成一塊塊的雞高湯冰塊
將高湯冰塊放在冷凍袋中,非常容易保存且解凍容易
每次煮菜或煮麵時就拿出高湯冰塊使用,超級方便又可增加美味和營養
<材料>
白飯........ 3碗
培根........3-4片 (切成細末或是細絲皆可)
青江菜........2株 (切成細末)
雞高湯........1米杯
鹽.......適量
白胡椒粉........少許
<作法>
1. 將冷凍或是冷藏白飯放入大同電鍋或微波爐加熱備用
2. 將培根放入鍋中,中火加熱至呈微微酥黃且油脂逼出
3. 再倒入一杯高湯煮滾後,將白飯倒入與培根高湯拌勻且鋪平
4. 轉小火,將青江菜放在米飯上面,並加蓋悶約3分鐘
5. 最後再將青江菜及飯均勻混合. 起鍋前,放入鹽及白胡椒粉調味即可
p.s. 如果要現煮白飯做這道菜,請見心得提醒(2)
<心得提醒>
1. 培根本身已有足夠油脂,所以不需再另外放油煎培根唷
2. 如果是要用現煮的白飯來做這道菜,請在煮白飯時直接以高湯取代水來煮飯
然後就用高湯煮好的白飯,與煎香的培根混合,再放入青江菜悶3分鐘即可
3. 可用火腿,香腸代替培根,都會一樣好吃 ^^ 也可在炒培根時放些肉絲一起炒,滋味更豐富
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