低脂味噌牛奶鍋,

今天介紹的這品低脂味噌牛奶鍋,從鍋底到配料,全是低脂/高纖/高蛋白.鍋底完全不含任何油份,以雞肉蔬菜高湯作底,又有味噌,牛奶的加持,湯頭喝起來非常濃郁但爽口.

火鍋的主角是低脂牛肉片,手工雞肉丸,蒟蒻結,日本春雨冬粉,還有健康的蔬菜盤. 日本春雨冬粉,跟一般的冬粉吃起來不太一樣,口感非常Q軟細緻且久煮不爛. 蒟蒻一向是KT家火鍋的常客,因為高纖零熱量,用來替代火鍋餃是再適合也不過的.

味噌牛奶鍋底:

雞胸肉      1大片 (或是使用雞胸骨一付)

洋蔥          1個

大白菜      10片

小蕃茄      3-4顆 (也可使用半顆大番茄)

低脂鮮奶   500 cc

味噌          5大湯匙

水              2000 cc

鍋底作法:

1. 將雞胸肉,洋蔥,大白菜,小番茄加水2000cc

2. 小火熬煮40分鐘,煮至湯頭呈現金黃色  (若使用雞胸骨,則必須川燙後再進行熬煮)

3. 將黃金蔬菜高湯濾出  (剩下的雞肉及蔬菜可再做二次熬煮,作為高湯補充之用)

4. 用小碗先將味增及一杯水完全混合,再加入到高湯中

5. 最後再倒入低脂鮮奶500 cc,小火煮沸

6. 味噌牛奶鍋底完成 !!!! 

黃金蔬菜高湯

低脂味噌牛奶鍋底

 

火鍋料Menu:

低脂Shabu Shabu牛肉片   

手工雞肉丸

高纖蒟蒻結

日本春雨 (冬粉)

牛蒡天婦羅

韓國年糕

嫩豆腐 （選擇嫩豆腐,熱量省一半)

大白菜

日本茼蒿

青蔥

   

   

 

手工雞肉丸製作方式:

原料: 

雞絞肉     300g

青蔥         1支 (切成末)

雞蛋         1個

太白粉     半湯匙

柴魚粉     少許

米酒         2茶匙

鹽             適量

胡椒         少許

糖             少許

手工雞肉丸作法:

1. 將雞絞肉,青蔥末,雞蛋加上所有調味料及太白粉

2. 以同一方向快速攪拌至有粘性即可 

3. 吃火鍋時,再以湯匙挖小球丟到鍋中煮熟

   

高纖蒟蒻結作法:

這是KT媽教的蒟蒻結喔 

1. 將塊狀蒟蒻切成厚度0.2cm的片狀

2. 在每個蒟蒻片中劃一刀

3. 將蒟蒻的其中一邊穿過中間的刀孔,即可打出漂亮的蒟蒻結

   

 

貼心小提醒:

1. 若用雞胸骨熬湯,須川燙去除血水後再行熬煮,以免湯色混濁

2. 熬高湯的雞肉及蔬菜,可做二次熬煮.用來補充火鍋高湯非常適合 

3. 牛奶鍋切記不可大火煮滾,免得鍋底容易燒焦且湯會突沸滿出 

4. 嫩豆腐的熱量比板豆腐熱量少一半,是瘦身好夥伴