<材料>
牛肋條........2斤 (我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)
洋蔥........2大顆
蕃茄........2大顆
青蔥........2根
啤酒........1杯
醬油........1/2杯
水........1.5杯
冰糖........1大匙
黑胡椒.......1小匙
<作法>
1. 將洋蔥,蕃茄,牛肉皆切成大塊狀,青蔥切長段
2. 1大湯匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥呈金黃微焦狀
3. 加入牛肉塊拌炒至3分熟
4. 再加入啤酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒大火燒開
5. 再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘
<心得提醒>
1. 此配方調味較為清爽原味,若習慣重口味者,可酌量再加入1-2根辣椒或是1匙辣豆瓣醬增味
2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴.如果怕油,可放置冰箱一夜,隔天再將油脂撈掉即可
3. KT此次是使用Corona淡啤酒,亦可將淡啤酒換成米酒或是黑啤酒,紅酒,皆有不同風味
4. 使用壓力鍋可以節省很多料理時間,並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味,此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性
5. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會更軟嫩且入味
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