香酥腐乳雞中翼 ~ 香酥惹味

最近頻頻出家常菜食譜，皆因我每天都要燒菜煮飯給家人吃，所以也順便將過燒菜過程拍下，放上網和大家分享。  希望讀者們不會覺得悶，哈哈！

吃雞翼的方法真是千萬種，而且也非常受大人小朋友歡迎。  這款「香酥腐乳雞翼」鹹鮮適中，又伴着白腐乳的特殊味道，細細品來，很是回味。雞翼斬開一半之後，入味比較均匀，而且成品口感爽脆而不油膩。

香酥腐乳雞翼食譜:

材料:

雞中翼  ....  500 克

中型辣椒  ....  1 條

青蔥  .... 2 條

雞翼醃料:

(白)腐乳 .... 8 塊 (再加少許腐乳汁)

糖  ....  2 1/2 茶匙

鹽  ....  1/4 茶匙

作法:

1.  雞中翼洗淨抹乾並斬開一半，與所有醃料拌勻，醃製一天一夜。青蔥切段，中型辣椒切片，備用。

2.  雞翼均匀拍上生粉，再用蔬箕拍去多餘生粉，放入熱油炸熟。

3.  盛起雞翼，放在蔬箕上隔去多餘油份。 燒熱油，放入蔥段和紅椒，用慢火炒香，此時可撒入少許堆鹽 ，再將雞中翼倒回鍋中拌勻，上碟，即可趁熱吃。

心得:

1.   雞中翼中間切一刀或斬開一半，可使雞翼比較容易入味。

2.   可按照個人的口味來增減腐乳的數量，最重要是確保每塊雞翼被腐乳包裹著，並醃製一天一夜，這樣才能使每塊雞中翼充份入味。