豉汁排骨酸（Spare Rib with Pickled Cucumber and Salted Bean Paste)

材料Ａ：
2 支排骨, 1 1/2 大匙豆酱，1/2小匙蒜末，1 小匙姜末，1 小匙红辣椒末，1公升清水

材料Ｂ：

５０克白萝卜（切条），５０克红萝卜（切条），　５０克青瓜（切条），１条红辣椒（切条），　３条指天椒（拍扁），　１大匙盐

调味料：

１／２大匙蚝油，１小匙酱油，１／２小匙麻油，１／２小匙胡椒粉，１／２大匙绍兴酒

腌料：
２大匙白米醋，３大匙糖

做法：

１。将三种的瓜类用盐拌匀，腌至１０分钟，然后用清水冲洗一下，沥水加入辣椒及腌料拌均匀。　备用。

２。锅里烧热1大匙油，爆香豆酱，蒜末，姜末和辣椒末，加入排骨炒香浓。

３。注入清水煮沸，加入调味料拌炒均匀后盖上，改用慢火焖煮４５分钟至排骨松软。

４。最后加入３种瓜类，指天椒及腌过的红辣椒稍微炒均匀，再用少许粟粉水勾芡即可。