冰花馬蹄露

「冰花馬蹄露」中的「冰」指的是冰糖，「花」即是蛋花。 馬蹄清潤降火，吃起來爽甜滑口，是懷舊糖水中的佳選。

馬蹄露食譜:

材料:

馬蹄  .....  180 克

冰糖  .....  60 克

水  ....  1.2 公升

茨汁材料:

蛋  ....  1 顆

馬蹄粉  ....  1 湯匙

水  ....  1/3 杯

作法:

1.  馬蹄肉洗乾净，去外皮，磨成幼絲，備用。馬蹄粉用 1/3 杯的水攪匀成馬蹄 漿，備用。

 

 

2.  煮滾一鍋水，放入冰糖煮溶，調好甜味，放入馬蹄肉，將火調小，等水再煮滾後 (小心水燒滾後很容易沸瀉出來)，關火，慢慢倒入馬蹄漿勾茨，邊倒邊攪，調至自己滿意的稀濃度後，開火將馬蹄露煮滾。 最後關火，加入已打散的雞蛋，略略攪匀，即可食用。

 

 

心得:

1.  馬蹄削皮後浸清水會比較不容易氧化變色。

 

Enjoy ~!