正港台灣美食---蚵仔煎

製作方法：
1.把韭菜切成細粒狀加入所有粉漿中一起調勻備用
2.把平底圓鍋加熱後加約2大匙油先置入約4~5顆生蚵拌炒數下，移到鍋邊
3.在鍋中加入一大杓的韭菜粉漿成半透明時，將炒過的蚵挑到結皮的漿皮上，在鍋邊再置入切段的小白菜炒數下
4.再翻到粉漿上之後加1顆蛋將蛋黃用鏟劃破
5.將蛋煎熟也蓋到已有蚵仔小白菜的漿皮上
6.兩面再反覆煎成金黃色，即可盛入盤中
7.將蚵仔煎淋上醬油糕及甜辣沾醬美味上桌！

貼心促銷法
常見搭配銷售的組合：四神湯、肉圓等。

勝出寶典：
有些蚵仔煎的漿沒有加韭菜粒亦可；但因韭菜粒與漿皮搭配所煎出的漿皮口感特殊，成本不會增加太多，頭家朋友可以試試喲！

金算盤：每盤售價40元－材料費12元－攤消費12元＝利潤16元

哪裡吃？

士林美食夜市街內豪客蚵仔煎
講到蚵仔煎，如果你沒吃過士林夜市裡的蚵仔煎，那就太遜了。第二代的老闆，每天從
下午4：00到零晨1：00為您候命，隨時準備送上一盤有山珍海味的蚵仔煎。想開店賣小吃的朋友，一定要來這偷學幾招，因為有時候客人多，根本來不及一個
個慢慢煎，如果沒考慮到這點，客人可能等得不耐煩就轉而投向別家，所以啦！在大鐵盤上一次多煎幾份的絕活，您可要看仔細，再回家多練幾遍，保證萬無一失。