小吃化身國宴---台南擔仔麵

製作方法：
1.擔仔麵湯底用一深鍋煮開，改小火加溫備用
2.品嚐時用熱水將油麵燙熟，放入湯碗中
3.再依序將小草蝦、魚板、豆芽菜、韭菜段汆燙過，排列在油麵上
4.加上肉燥，撒上白胡椒粉，再淋入擔仔麵湯底，可口美味的擔仔麵就完成了

貼心促銷法
常見搭配的銷售組合：海產粥、廣東粥、滷肉飯、滷味等。

勝出寶典：
擔仔麵的湯頭要清淡不混濁，所以搭配的海鮮料或肉料都是汆燙後才排在麵上，最後再加湯底，如此一來肉燥就不會留下太多的油在湯底。

金算盤：每碗售價40元－材料費8元－攤銷費12元＝利潤20元

哪裡吃？

好記擔仔麵
做小吃能做到平地起高樓的，您就不得不好好觀摩一下台北市吉林路上的「好記擔仔
麵」。七年前「好記」只是一小片的店面，而今已經擁有30來坪的店面，不僅僅如此，騎樓上也擺滿桌椅，以提供源源不絕的顧客，老闆還告訴我，未來還要開到
隔壁的大樓。一碗35元的擔仔麵，喝得出大骨的甘醇，還能吃得到鮮蝦的香甜，絕對是在別的地方吃不到的，無怪開小吃能開到如此規模。哇！餘光瞄到斜對面，
居然還有「好記擔仔麵特約停車場」，想必這絕對是要開小吃店的徒子徒孫，必到的經典名店！營業時間：下埔五點~半眠三點。
《正宗台灣小吃---用小吃開創致富新奇蹟！》