涼拌魷魚

養生開胃 夏季韓國料理 輕鬆做 韓國的飲食觀念裡，夏季料理除了要開胃，還得要為冬天禦寒的健康打底。《蘋果日報》邀請滿滿韓國料亭老闆娘李榮姬，以及日前來台進行廚藝交流的韓國樂天世界飯店主廚金沅石來示範6道開胃養生的韓國菜。 報導╱邱俊智　攝影╱高世安、高凱新 初級篇 平民開胃菜 涼拌魷魚 材料：魷魚2條，小黃瓜絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲各50克，白芝麻適量 調味料：韓式辣椒醬1大匙、白醋2大匙、糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙、蒜末1大匙

1調醬 將所有調味料放入碗中，充分混合均勻備用。

2汆燙 魷魚內臟處理乾淨，切成寬約1公分的圈狀(為求美觀不用頭部)。放入滾水汆燙40~50秒撈出，沖冷開水保持Q彈。

3調味 將燙好的魷魚和其他蔬菜放入大碗中，加入調好的醬料以手輕輕抓拌均勻，灑白芝麻即可。

Tips 涼拌魷魚要現拌現吃，蔬菜放久容易出水、影響口感。