決戰排隊美食 新式VS.老派

新加坡　報導 撰文∣曾瀞葳　攝影∣蘇俊億、曾瀞葳 新式餐廳講風格、求創意，讓用餐變成一種華麗盛宴！老派美食用料實在，口味經過千錘百鍊，讓老饕直呼銷魂！無論新式或老派，只要夠讚，就有人心甘情願去排隊！ HOUSE 做SPA交朋友搞藝術 說到吃喝玩樂，克拉碼頭向來是熱門選擇，無論白天或夜晚，各自擁有悠閒、奔放的情調，不過，目前最受年輕男女歡迎的飲食新勢力非「登布西山」 (Dempsey Hill)莫屬。鄰近烏節路，位於植物園對面的「登布西山」不同於克拉碼頭或烏節路的熱鬧喧囂，而是多了空靈山林氣息和悠閒況味，就像沐浴在大自然裡偷得 浮生半日閒，讓這裡成為到新加坡必去的熱門景點！ 被一大片森林綠意籠罩的「登布西山」，過去曾是英軍軍營，一開始是古董家具店進駐，後來陸續有葡萄酒館和小餐館登場，這兩年更是發展火熱，大約有16家餐廳、酒吧、藝廊、SPA中心進駐。感覺和陽明山有幾分相似，不過多了點藝術創作氣息。 解放苦悶　成人版娛樂中心 這處位於鬧區的僻靜之地，目前最具人氣的當屬開幕半年多的「HOUSE」，想去瞧瞧？告訴搭計程車司機「Dempsey Hill」就對了！「HOUSE」屬於創意複合式經營模式，不但引進新加坡水療名牌SPA Esprit，也規劃餐廳、酒吧、圖書館、溫室、瑜伽房、宴會室，占地三萬五千平方呎（約985坪），兩層樓高，堪稱當地最大建築。 如要再具體形容「HOUSE」，就是有點天馬行空、不按牌理出牌，這裡好像一個大型的交誼廳，無論是來此做SPA、下午茶、泡酒吧、逛畫展，都可恣意在這 有趣的空間裡東搖西晃，和大家做朋友，充分滿足你的好奇心。此外，這裡每個月都會舉辦興趣班，教授瑜伽、馬賽克藝術、炭筆畫、茗茶等等，這麼好玩，當然不 容錯過。 Café del Mar 聖淘沙瘋電音玩派對 不可思議！新加坡到底是怎麼回事？先是一堆國際天王天后級的夜店紛紛入駐獅城，現在連西班牙Ibiza小島超知名的「Café del Mar」都到新加坡聖淘沙開設分店，而且是海外第一間分店唷，超神！莫非是獅城擅長「獅吼功」，眾人不得不服？！位於聖淘沙西樂索沙灘(Siloso Beach)的「Café del Mar」，白天是坐擁南中國海的景觀餐廳，入夜後則是熱情如火的酒吧。 先說說Ibiza和「Café del Mar」有多了不起？位於地中海西部的西班牙Ibiza小島，二十多年來一直是世界知名的Chill Out電子音樂沙灘派對天堂，每年夏天都吸引無數來自世界各地的派對狂熱份子去「朝聖」，至少人生必去一次，我可沒唬爛！ Chill Out，就是弛放的意思，因此，沙灘、派對、電音、比基尼，都是Chill Out必備要素，而「Café del Mar」播放的音樂太屌，後來乾脆成立唱片公司，如果你是Chill Out迷，肯定買過它們的CD。 漂洋過海　Ibiza天王級名店 所以我問餐廳經理的第一個問題就是：「為何Café del Mar會選擇在聖淘沙開第一間海外分店？」對方回答很妙，其實是他們主動向「Café del Mar」提案的，當然，要讓對方點頭答應並非銀彈攻勢便可輕鬆搞定，新加坡這裡可是盡量以Ibiza本店為藍圖，在占地三萬五千平方呎的空間裡，六千平方 呎是室內餐廳和酒吧，採用一貫的藍、白、粉紅三種色調。 而所餘的兩萬多平方呎，則是刻意留給露天泳池區和沙灘日光浴區。對方更是特別從Ibiza飛來聖淘沙審查過的哩！白天的「Café del Mar」可享悠閒時光，傍晚伴隨夕陽最是浪漫，夜晚登場的比基尼海灘派對最嗆辣，偷偷告訴你，這裡晚上帥哥美女特別多！ IndoChine 中南半島上流奢華 「印度支那」(IndoChine)這個獅城知名的餐飲品牌，提供時下新加坡最流行的中南半島菜式，包括越南、寮國、柬埔寨等國料理，酸中帶辣，辣中帶 麻，十分夠味！在中南半島菜式中，醬料占有極大關鍵，「IndoChine」堅持保留傳統道地好滋味，精心調製的獨門醬汁在新加坡其他地方可是吃不到的。 除了美味的異國料理，「IndoChine」更以酷炫的裝潢設計吸引大批人潮，目前在獅城有五間餐廳，海外四家，而且每家餐廳都營造不同的設計主題，像是 位於克拉碼頭的「IndoChine」就以濃厚的中國風教人眼睛一亮。IndoChine集團更於今年初在普吉開設第一家Resort，版圖持續擴張。 位於中國城安祥山客納街的「IndoChine」，是歷史最悠久的一間店，外觀漆成綠、黑色的兩棟併連建築的一、二層樓，都屬餐廳和酒吧範圍，由集團老闆 邁克(Michel Ma)設計規劃的餐廳流瀉濃厚的奢華神祕感，店裡打上暈黃微弱的燈光，垂吊的水晶吊燈和大型佛像石雕，以及位於一樓酒吧區的水池，營造異國風情的浪漫氛 圍！ 行遍天下旅遊月刊